食材：娃娃菜

輔料：野山椒、大蔥、生姜、干辣椒、麻椒

調料：食鹽、白糖、雞粉、白醋、芝麻香油、辣椒紅油

【生拌酸辣娃娃菜】—— 香辣脆口

1.下面開始準備食材

首先，我們準備娃娃菜三棵，把根切掉再切成細絲，娃娃菜盡量切得細一點更加入味。

切好以后，放入清水中多抓洗兩遍，把娃娃菜洗干凈，攥干水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備一小把野山椒，切成圈。

準備大蔥一段，從中間劃開，再切成蔥花。

準備生姜一塊，拍扁再切成末，放在同一個盆中，再抓入幾粒干辣椒、一小撮麻椒備用。

3.下面開始燒料汁

鍋內燒油，油燒熱以后，把蔥、姜、干辣椒、麻椒倒入鍋中爆出香味，然后起鍋倒在小盆中備用。

這個時候娃娃菜上的水分也基本晾干了，我們把它倒入大一點的盆中，放入爆香的小料。

再加入食鹽2克，白糖10克，雞粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒紅油。

用手使勁地抓揉，殺出娃娃菜中的水分，同時也能使調料與娃娃菜充分融合入味，抓揉成這樣就可以了。

娃娃菜已經析出了很多水分，把娃娃菜撈出來擠干水分盛放在盤中，再撒上一點蔥花美味即成。

好了，一道簡單又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。

技術要點：

1.娃娃菜盡量切得細一點，更加入味。

2.調好味以后，一定要使勁抓揉出娃娃菜中的水分，這樣成菜會更加入味。