冬天要多吃雞肉，分享一道家常做法，簡單易上手，鮮香營養不上火。我們當地人特別愛吃雞肉，基本上一年四季都少不了雞肉，尤其是冬天，多吃雞肉鮮香滋補又美味。逢年過節宴客等等，更是少不了雞肉，雞肉的吃法也有很多，白切雞的做法是我們當地人最愛的吃法之一，原汁原味搭配上蘸料一起簡單又好吃。雞肉不僅好吃，營養還很豐富，冬天吃它進補暖身又營養。吃雞肉滋補身體也是由來已久的吃法。雞肉的價格也比牛羊肉要實惠很多，因此成了很多家庭進補肉菜的首選食材之一。

除了以上的白切雞和煲雞湯吃法之外，各種蒸、燉、紅燒、燜、烤等等，每一種做法也都各有風味。最近我們家人就迷上了我做的：茶樹菇燜雞，搭配茶樹菇一起燜的雞肉，既有雞肉的鮮香，還有茶樹菇獨特的香味，非常開胃好吃又下飯，做法也非常簡單。茶樹菇是菌類食材的一種，味道鮮甜，還含有多種營養元素，是非常健康的菌類食材之一，曬干的茶樹菇和新鮮的茶樹菇都各有風味，用來燉肉吃特別香。

茶樹菇燜雞的做法也非常簡單，主要用到的食材就是雞肉和干茶樹菇，干茶樹菇需要提前泡發一下，剪掉根部的部分，這樣吃起來口感更好。雞肉建議選擇三黃雞或者是土雞，提前用配料腌制入味，建議腌制1個小時左右，這樣雞肉更入味。這里用的是耐干燒的砂鍋來燜雞肉，除了雞肉本身的料汁之外，沒有額外加入一滴水來燜，就是食材本身的水分把雞肉燜熟透，原汁原味的吃法特別香。一起來看看詳細做法吧。

【茶樹菇燜雞】

準備食材：雞一只、 茶樹菇適量、姜絲適量。

準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽。

詳細做法：

1、茶樹菇提前放入水里泡軟，清洗干凈。

2、用剪刀剪去根部洗干凈裝盤備用。

3、雞洗干凈斬件，加入姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，拌勻腌制30分鐘入味待用。

4、準備一個耐干燒的砂鍋，加入適量的油，熱放入蒜頭和蔥白下鍋炒出香味來。

5、加入腌制好的雞肉，把腌制雞肉的料汁液一同倒入砂鍋里。

6、再加入茶樹菇。蓋上鍋蓋燜25分鐘，中途要攪拌幾次防止粘鍋，出鍋前加入少許鹽調味，拌勻加入少許蔥花點綴提香即可。（這里做的是干鍋版的燜雞肉，沒有額外加水燜了，食材本身的水分可以將雞肉燜熟透，但是干鍋的小伙伴也可以加入少許的清水一起燜）。

上桌即可享用，這樣一道家常版的：茶樹菇燜雞肉就做好啦，這樣燜出來的雞肉鮮香入味，還帶有茶樹菇獨特的鮮香，非常開胃好吃又下飯。冬天燜上一鍋這美味上桌，熱乎乎的營養滋補，好吃又下飯，做法也非常簡單，這里燜的雞肉沒有額外加水燜，都是食材本身的水分和料汁的水分，這樣燜出來的雞肉味道更鮮香，原汁原味的吃起來更鮮香了，適合全家老小一起享用。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、燜雞肉不建議焯水，洗干凈切塊先加入配料腌制入味，根據自己的口味來添加配料，腌制30分鐘以上更入味。

2、這道砂鍋菜我沒有額外加水燜，所以需要準備一個耐干燒的砂鍋來燜，防止砂鍋干燒容易開裂。

3、食材本身的水分是可以將雞肉燜熟透的，但是干鍋燒影響砂鍋糊鍋的話，可以加入少許的清水一起燜，如果是想要喝茶樹菇雞湯的，水可以多放一些。