早餐面包最簡單的做法，不用雞蛋，不用牛奶，簡單一做，松軟又拉絲，比外面買的還好吃。

最近家里沒有雞蛋牛奶了，早餐變的太單調了，我家老婆最愛吃雞蛋，沒有雞蛋早餐吃的就不香，剛好學了一個最簡單面包做法，做好后老婆孩子都夸贊好吃，說比外面買的還要好吃，我心里暖暖的。這次做的非常成功，趕快把我的做法記錄下來，分享給大家。個人覺得非常簡單，只要掌握這幾點，保證一定成功。

做這個面包我們不用揉手套膜，用最簡單的方法就能做出綿軟的大面包，最關鍵的就是面筋的要求非常高，面粉的蛋白質形成面筋，這樣不需要揉膜，面團的變化過程非常有意思，發酵后面團的表面會形成氣泡泡，也是我們做這個面包的關鍵。下面我們一起來來看看詳細操作步驟，用最簡單的方法做出最好吃的面包。

【黃油面包片】

主要材料：高筋面粉360克，溫水260毫升，白糖50克，酵母4克，食用鹽2克，黃油30克。

【詳細做法】：

第一步：首先大碗里加入260毫升溫水，加入2克鹽，4克酵母，50克白糖，攪拌均勻，酵母全部溶解，這樣可以縮短發酵的時間。

第二步：再準備360克高筋面粉，家里沒有高筋面粉普通的也可以。

第三步：把高筋面粉倒進融化好的酵母水里，開始攪拌。

第四步：攪拌成粘稠的面團，沒有干面粉，這個時候我們不要揉面，讓面筋自己形成，水和面粉大概混合一下就可以了，它是一個比較始比較粘手的面團，蓋上蓋子蓋子餳20分鐘。

第五步：面筋形成后，再把融化了的黃油倒在面團上面，沒有黃油可以用玉米油。

第六步：把黃油放進去先拉一拉，比剛才粘手的狀態已經不一樣了，大部分的面筋已經形成了，再把它抓一抓，目的是把黃油容在面團里。

第七步：面團和黃油完全融合，摔打上勁，這種發的高的面包面筋的要求也是非常高的，再把蓋子蓋上餳面20分鐘，20分鐘后再來整理一次面團，可以拉也可以摔，目的是提高面筋的穩定性，看到光滑的表面，這時蓋上蓋子開始發面。

第八步：發酵40分鐘之后，面團已經兩倍大了，我們手上粘點干面粉把面團取出來。

第九步：案板上撒上干面粉，這時你會發現面團的表面會有吹起的泡泡，面團在發酵結束面筋的膜很薄。

第十步：面團已經搞定了，你可以做各種形狀的面包，我們今天來編個辮子。

第十一步：把面團分成三等份，我們給它拉個光面，面團朝外向內翻轉，很快一個光面就拉出來了。

第十二步：取一個面團光面朝下搟開同時排氣，搟成一個長方形的厚面片。

第十三步：再從一邊卷起來，卷好之后再搓長，再把剩余的面團用同樣的方法。

第十四步：最簡單的三股辮子，再把三個面頭疊加在一起，像這樣。

第十五步：再用十字交叉的手法把它編成大辮子的形狀。

第十六步：取中間最好看的一段，把兩頭壓在下面。

第十七步：把它放進吐司模具里，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜發酵8-9分滿。

第十八步：刷上一層黃油或者蛋液也可以，如果不刷油的時候放涼表面會開裂。

第十九步：放在提前預熱好的烤箱，上下溫度190-200度，烤25~30分鐘，根據自己烤箱的習性來掌握。

第二十步：烤的中途看表面上色的程度，顏色滿意后給它蓋上錫紙，防止表面烤糊，最終烤出來的效果是這樣子的。

這樣我們的面包就烤好了，從側面看面包高了很多，把面包晾涼了以后，把它裝在保鮮袋里，密封室內保存。第二天表皮就變軟了，辮子的接縫會有回縮這是正常的。

這個面包用到的食材不多，做法也不復雜，但是唯一的一點它對面筋的要求非常高，所以面粉本身面筋的蛋白質要足夠，通過操作面筋更好的形成，做到這一點就可以烤出來外部形狀飽滿，而內部蓬松的面包結構。

剛烤出來的面包是不能切面包片的，需要放4個小時以上，這樣切出來的面包片和外面買的一樣，綿軟好吃，早餐抹上果醬或者夾一個荷包蛋，味道很棒。喜歡的朋友試試吧！

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