豬肚湯的做法：

備用食材：豬肚350克，蓮子15克，紅棗2個，料酒2勺，花生15克，食鹽少許，枸杞1小把；

制作過程：第一步，生豬肚一個，直接加上面粉或者是淀粉，在豬肚的表面不停揉搓，均勻揉搓一遍，再用流動的水沖洗干凈，豬肚里面也按照同樣的方法處理好；

第二步，在鍋中添上水，放入豬肚，加上幾片生姜，同時放入香葉和料酒，待鍋開后，繼續(xù)煮3分鐘，將豬肚撈出，用涼水沖洗一遍，切成條，粗細要均勻；

第三步，花生和蓮子事先需要放水中浸泡一個晚上，將蓮子的芯去掉，紅棗一把準備到位，處理好的紅棗、蓮子和花生，一同放入在鍋中；

第四步，加入切好的豬肚條，同時放幾片生姜，加上一勺食鹽，加入足夠多的清水，開始煮湯，差不多2個小時的時間，便可看到湯色明顯發(fā)白；

第五步，豬肚也變得特別軟糯，這湯就煮好了，撒上點枸杞點綴，喜歡白胡椒粉的可以加上點，出鍋后，趁熱喝，特別美味。

小編總結(jié)：豬肚湯味道鮮美，且營養(yǎng)滋補，是我家在春天養(yǎng)生季時常要吃的，豬肚湯的做法簡單，且搭配也很方便，豬肚、蓮子、花生這幾樣可謂是絕配，煮湯喝味道好極了，對于健脾胃也有好的幫助，明日是春分，更是不能錯過喝這豬肚湯，價格雖貴但卻值得，尤其是抵抗力差的更是要多喝，相信你會發(fā)現(xiàn)這湯的好處，豬肚湯的這個做法所用時間長，但操作卻很方便，不需要過多的技巧，豬肚湯無異味，大人和小孩都非常喜歡喝。

烹飪小技巧：

1、豬肚好吃，但清洗的時候卻比較費勁，因此我們要掌握清洗的方法，豬肚不要直接加水，先用面粉搓一搓，將其上面的黏液搓洗干凈，還可再加上點鹽搓洗一邊，去除異味，吃著口感會更加好；

2、豬肚焯水的時候，加上點姜片、香葉以及料酒，可以幫助去除腥味，讓豬肚的口感更加容易被人接受，但焯水的時間也不需要太長，冷水下鍋，待鍋開后繼續(xù)煮3分鐘便足夠了，豬肚處理好后，切成條再煮湯，效果會更好；

3、花生和蓮子需要事先泡水，將其泡發(fā)后煮的時候才會更加方便些，蓮子芯記得要去掉，否則會比較苦，煮湯要一次性加足水，因為煮湯的時間比較長，建議大家用砂鍋小火慢慢煲，效果會更加好一些。

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