青豌豆炒肉末的做法：

備用食材：青豌豆1盤，胡蘿卜半根，豬肉末80克，辣椒1個；

制作過程：第一步，青豌豆事先要剝好，將其仔細清洗干凈，胡蘿卜半根，削去皮，將胡蘿卜切成丁，如同青豌豆一般的大小便可，在鍋中添上水；

第二步，將水燒開，滴幾滴油，放一勺鹽，將青豌豆先放入鍋中焯水，3分鐘，將豌豆撈出，過一遍涼水，控干，同樣將胡蘿卜丁也下鍋焯水；

第三步，豬肉末事先剁好，最好選擇純瘦肉，將豬肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽，攪拌均勻后，腌制一會讓其入味，炒鍋燒熱，加上食用油；

第四步，油燒熱后，放入豬肉末，快火滑炒，將肉末炒至變色，發(fā)白的時候，加入胡蘿卜丁和豌豆粒，快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調(diào)味；

第五步，再加上點生抽，翻炒均勻，放入事先切好的青椒丁，快火炒均勻，就可以關(guān)火了，米飯盛入在碗中，澆上炒好的豌豆肉末，一邊吃飯一邊吃菜，特好。

小編總結(jié)：因為這道菜所用的調(diào)味比較簡單，而且辣椒也用的是菜椒，一點辣味也沒有，非常符合小朋友的胃口，我每次做這道菜，孩子都特別喜歡，連米飯都吃的要比平常多，豌豆炒肉末，一道有葷有素、營養(yǎng)均衡的小炒菜，非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個做法，這個時候正當(dāng)吃青豌豆，大家用對了炒菜的方法和技巧，你也能在家做出美味更鮮嫩的青豌豆，青豌豆炒肉末，廚房小白也可以輕松做，比去飯店吃強太多，關(guān)鍵還衛(wèi)生。

烹飪小技巧：

1、炒青豌豆，有人先焯水有人直接炒，大廚教我正確做法，應(yīng)當(dāng)先將青豌豆焯水，焯過水的青豌豆，炒菜的時候更加容易熟，而且還可去除毒素，吃著更放心，如果青豌豆直接下鍋炒，很容易會影響其口感；

2、胡蘿卜丁和辣椒丁最好都切成與青豌豆個頭一般的大小，成品看上去會更加美觀，有黃彩椒代替青彩椒，看上去更美觀，當(dāng)然了不想放也是完全可以的，豬肉末事先腌制一會是為了口感更加嫩滑，炒肉末，可以先用小火將肉末炒散，再轉(zhuǎn)大火放其他的食材炒，否則肉末會成一坨；

3、因為青豌豆和胡蘿卜事先都焯過水，而辣椒又無需炒太長的時間，所以這道菜要大火快炒出鍋，不僅能保證口感美味，還可避免食材的營養(yǎng)流失。

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