人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。家常烹飪油麥菜怎樣炒，顏色翠綠、不發黃、不出水呢？很多人第一步就做錯了，今天分享家常炒油麥菜的小技巧，保證炒出來的油麥菜顏色翠綠不發黃。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：油麥菜

調料：油、豬油、大蒜、干辣椒、鹽、白醋、雞精

制作步驟：

1.準備2顆油麥菜，先切掉根部后，再把葉子切成長段放入盆中，清洗干凈后撈出來控干水分備用。

2.準備多一點的大蒜，先切成片，再剁成蒜末；干辣椒用剪刀剪成辣椒段，不喜歡吃辣的朋友也可以不用放。

3.鍋中燒上一鍋水，加入一勺鹽、幾滴白醋、少許食用油（加入食鹽，可以消毒殺菌，加入白醋可以保持青菜的顏色翠綠，食用油可以形成保護層）。水溫燒到70~80度，下入油麥菜燙一分鐘后撈出來控干水分，這樣就可以保持油麥菜脆綠不發黃。

4.重新起鍋燒熱，加入少許食用油和一點豬油（加入豬油，炒出來的油麥菜會特別的香）。油熱后把蒜末和干辣椒放進來炒香，然后加入1勺鹽、少許雞精，把調料翻炒均勻，炒勻后放入油麥菜，然后開大火快速地翻炒十幾秒，最后淋入少許水淀粉勾個薄芡，再快速地翻炒均勻，就可以出鍋了。

這樣做的清炒油麥菜，顏色翠綠，不發黃，不出水，而且吃起來還特別的香，營養美味又下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。