今天在街上五塊錢買了三塊兒武岡香干，這種香干是醬香味的，非常好吃，尤其是在我們湖南，不管是在飯店還是在平常的家庭當中，都是比較常見的一道美食，這個香干它本身比較硬，但是在炒的時候，大家可以經過烹飪的手法，讓香干炒的既嫩又入味，而且非常的好吃，接下來我會把我平時在家做小炒香干的做法分享給大家，希望大家能夠喜歡。

首先準備兩到三塊香干，這種香干不需要清洗，本身買回來就是有味道的，直接改刀即可。

我個人建議香干可以切成絲，切的稍微細一點，因為這種香干不像豆腐比較嫩，一炒就容易碎，反而這種香干不但不容易碎，還非常的硬。

還需要切一點肥肉和瘦肉，大家可以選用五花肉，也可以選用前腿肉，我這個圖中用的是前腿肉，因為前腿肉炒著吃比較嫩，口感好。

再切一點，青紅椒斜著改刀切片，辣椒可以起到增香增辣的作用，而且我們做湖南湘菜菜譜就是為了下飯，必須要做的辣味一點才好吃。

然后凈鍋加油，先把肉絲放在鍋中炒至斷生，需要來點醬油上色，我用的醬油是紅燒醬油，顏色好看而且醬香味非常的濃，還可以放一點蒜片一起炒一下，增加點香味。

肉絲炒好之后，倒入香干在鍋中翻炒均勻，調味的時候，只需要加入鹽、生抽、蠔油，出鍋的時候放一點蒸魚豉油即可，翻拌均勻，炒菜的時候記住不要加水，因為加了水香干不太好吃了，因為香干加水之后就會變的非常的棉，吃起來影響口感

小提示，像這種香干在炒的時候不建議大家放水煮，只需要記住用小火慢慢煸炒，油稍微多一點點，畢竟是下飯菜，要是沒有油水就不太好吃了！