備用食材：

茄子3根，雞胸1塊，大蒜5瓣，小米辣3個，香蔥2根，蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺；

制作過程：

第一步，茄子2根，清洗干凈后，去掉茄子的根部，將其帶皮切成條狀，放入在淡鹽水中浸泡一會，大蒜剝皮切成蒜蓉；

第二步，香蔥切成蔥花，辣椒剁成小碎丁，雞胸肉一小塊剁成細細的肉泥，將肉泥放入一個碗中，加上點生抽和少許的老抽，拌均勻；

第三步，一個小碗中，放入生抽、醋和涼白開拌均勻，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入蒜蓉、蔥花和紅辣椒，小火煸炒出香味；

第四步，放入肉末，炒至變色后，加上點食鹽調味，炒均勻便可關火，茄子擠干水碼放在盤中，澆上肉末，撒上調料汁，在鍋中添上水；

第五步，待將水燒開后，隔水放入茄子蒸12分鐘，茄子蒸熟透后便可關火出鍋。

小編總結：茄子不僅是這個季節正當時的蔬菜，而且還是非常適合這個季節吃的，茄子中含有的豐富營養元素，對于清熱、防暑等等都有很好的幫助，大家適當吃茄子會有非常好的作用，當然了茄子多樣的烹飪方法也可以讓人更加充分吸收其中的價值，在夏天吃茄子我很少會將茄子過油，否則吃著會比較油膩，不是很健康，其實茄子除了炒菜、煮制等做法，還可將其用蒸制的方法做，將茄子搭配點肉末蒸一蒸，整體的口感軟嫩多汁，清淡味美，而且關鍵是清淡更健康，這樣的茄子吃著特別有好處，比炒菜健康，比涼拌好吃，別錯過了。

1. 茄子切好后事先放入在淡鹽水中浸泡一會，防止其氧化發黑，茄子的皮記得不用去掉，皮中的營養價值非常高，而且帶皮的茄子經過蒸制后整體的口感也特別好；
2. 肉末事先腌制一會，可以使得整體口感更加有層次，用雞肉末或者是豬肉末都可以，根據個人的喜好選擇便可，記得肉末需要事先下鍋炒一下，將其炒熟后不僅是易于蒸制，而且口感特別美味；
3. 因為肉末已經熟了，而且茄子是素的非常容易熟，所以蒸這道菜的時間無需太長，差不多10-15分鐘便可出鍋，當然了具體的還是需要根據實際的情況來定，大家靈活掌握便可。

如果你認為茄子的這個新做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！

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THE END

素菜

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