食材：青蘿卜、五花肉、黃豆芽

輔料：蔥白、生姜、干辣椒、八角

調(diào)料：食鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、五香粉、生抽

【蘿卜豆芽炒肉絲】—— 清脆可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備青蘿卜一個，切成均勻細(xì)絲。

準(zhǔn)備五花肉一小塊，也切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備黃豆芽200克，放入清水中處理干凈，控干水分備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備蔥白一段，切成馬蹄片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片。

準(zhǔn)備生姜一小塊，同樣切成片，全部放在同一個盆中，再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。

3.下面把五花肉焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以后倒出，用清水沖洗干凈，控水備用。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把蔥、姜等輔料倒入鍋中。

開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色，把肉絲炒入味。

把黃豆芽倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，把豆芽炒斷生，這個時候再補(bǔ)一次味兒，加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，稍加一點(diǎn)五香粉，把調(diào)料翻炒均勻。

食材全部炒斷生以后，再放入蘿卜，蘿卜下鍋以后一定要用大火快速地將其炒斷生，以免蘿卜大量出水，影響口感，蘿卜斷生以后，加入一點(diǎn)生抽提鮮，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單家常的蘿卜豆芽炒肉絲就做好了。