水煮蝦的做法：

備用食材：白蝦300克，香蔥4根，米醋1勺，生姜1小塊，味極鮮1勺，芝麻少許，辣椒粉1勺，大蒜3瓣；

制作過程：第一步，冷凍的蝦需要事先取出來將其解凍，自然解凍更好，如果是新鮮的大蝦便可以直接進行后續的操作，將蝦解凍后，從蝦背的第二節將蝦線挑出；

第二步，分別用清水沖洗干凈，再將蝦足用剪刀剪去，看上去會比較美觀，香蔥擇洗干凈切開，生姜切成片，在鍋中添上水，放入蔥姜，加上少許的白酒和食鹽；

第三步，將鍋中的水燒開，煮至沸騰的時候，放入事先處理好的蝦，將蝦煮至身體變通紅的時候，就可以撈出來了，快速將蝦肉放入在事先準備好的冷水中；

第四步，讓蝦肉可以快速降溫，接下來做一個小料，小碗中放入辣椒粉、白芝麻以及切碎的蒜蓉，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，澆在辣椒粉上；

第五步，攪拌均勻，放入一勺味極鮮和一勺米醋，加上少許的香菜點綴，拌均勻，蝦從水中撈出，蘸著料汁便可吃。

小編總結：水煮蝦，很多人認為很簡單，但實際上手后才發現如果有一點沒有掌握好，蝦肉便都會出現肉質發柴、有腥味的情況，做水煮蝦，既想要保留原汁原味，還要鮮嫩爽口，這其實并不難，大家將其小技巧掌握到位，蝦肉鮮嫩味美，一上桌便會得到家人的喜歡，完全不輸其他做法，在冬天與其總是吃牛羊肉大補，不如吃蝦肉這類型溫補的食材，更加健康，還不擔心上火。

烹飪小技巧：

1、為了保證蝦的完整性，記得不要直接去掉頭部，去除蝦線的時候，在蝦背上輕輕劃一刀，再從蝦背上第二節處挑出蝦線，非常簡單，而且還不會破壞蝦身；

2、水煮蝦，不可冷水下鍋煮，否則煮的時間長，蝦肉當然會比較老，還易發柴，正確做法應該是開水下鍋，看到蝦身一變色立刻撈出，蝦肉會更加鮮嫩味美，另外煮蝦的時候，加上蔥姜以及白酒等，可以幫助去除蝦的腥味，讓其口感能變得更佳；

3、煮好的蝦需要快速放入涼白開中浸泡，讓其快速降溫，蝦肉會有Q彈的口感，水煮蝦因為烹飪的過程中沒有添加調味料，因此需要調一個小料蘸著吃，大家可以根據個人的喜好搭配蘸料，最簡單的方法可以用味極鮮和醋調成汁。

如果你認為水煮蝦的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！