一說到補鈣，很多人首先想到的就是牛奶、鈣片，其實仔細看一下，每一百克牛奶的含鈣量頂多一百多毫克，而生活中，很多蔬菜的含鈣量遠遠高于牛奶，而且用植物性的食物補鈣，更容易被人體消化吸收，補鈣的效果也更好。

有時候，你雖然給孩子吃了不少鈣片、喝了不少牛奶，但是孩子就是不見長，很大程度上是因為吸收不好，所以補鈣還得靠吃菜，這5種高鈣菜，春天一定要記得多給孩子吃，抓住長個高峰期，天天換著炒，孩子愛吃長得快。

第一種：海帶

海帶這個菜，說它是“補鈣王”都不為過，每百克海帶的含鈣量高達1177毫克，隨隨便便吃幾口，滿足孩子一天的所需的鈣量。

【海帶豆腐湯】

1.首先，我們準備一把洗干凈的海帶結；幾個香菇打上十字花刀增加賣相，香菇能夠增加菜品天然的鮮味；一小塊豬瘦肉切成薄片，放清水里洗干凈；嫩豆腐切成厚片；一小把枸杞用清水泡上；再切點姜片備用。

2.鍋中加入適量清水，冷水倒入香菇和海帶結，大火燒開焯水一分鐘左右倒出來，用清水沖洗、冷卻備用，清水沖洗能保持食材鮮亮的色澤、口感更脆。

3.鍋內再燒水，放入切好的姜片，加入食鹽2克、胡椒粉1克調味，大火把水燒開，倒入香菇、海帶結和切好的豆腐，大火燒開以后用勺子撇去浮沫，然后轉到砂鍋里面，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。

4.15分鐘以后放入切好的肉片和泡發的枸杞，再燉10分鐘就可以了。出鍋前淋上適量的香油、美味即成。

第二種：木耳

木耳又被稱為“菌中之冠”，它既是營養滋補的佳品，又是補鐵補鈣的利器，是春季寧可不吃肉，也要多給孩子吃的優秀食材。

【木耳炒青瓜】

1.首先，我們把木耳放入清水中泡發，泡好以后切成小朵；兩根黃瓜把外皮削干凈，去除瓜瓤斜切成片，瓜瓤容易出水，家里做的話不去除也可以；再切一點紅椒片用來搭配顏色。

2.下面，我們把食材焯一下水：鍋里燒水，加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油，植物油能夠鎖住食材中的營養成分。水燒開以后把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水10秒鐘倒出來，用清水沖洗幾下，以免食材回軟、口感不夠清脆。

3.鍋內加入蔥油，放入控過水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克，開大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水淀粉讓調料與食材更好的融合，淋入少許明油提亮色澤，顛鍋翻勻后即可裝盤。

第三種：紫菜

這幾種菜里面，要說最容易被忽略的就是紫菜了，它每百克的含鈣量也在300毫克以上，只是很多人只知道打湯的時候撒進去一點，就再也不知道其他做法了，今天，我就給你們推薦一個鮮上加鮮的做法。

【紫菜炒雞蛋】

1.首先，我們把紫菜清洗一下，去除上面的灰塵和雜質，洗好以后擠干水分，再切碎一點備用。

2.碗里面打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，加入少許蔥花和芝麻香油，用筷子攪散讓蛋液和雞蛋充分融。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，油溫5成熱時把蛋液倒入鍋中，保持小火先慢慢的把雞蛋煎定型，經常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱，一面定型以后翻過來煎另一面。

4.當蛋液煎成一個金黃的蛋餅時，再用勺子打散，把里面的蛋液也煎熟，就可以出鍋裝盤了。

第四種：油菜

油菜可以說是所有綠葉蔬菜中含鈣量最高的一個，每百克的鈣含量達到140毫克，遠高于白菜、菠菜、黃瓜、韭菜這些，而且春季正是吃油菜的好時候，錯過還得再等一年。

【蒜蓉油菜頭】

1.現在油菜頭正是最鮮嫩的時候，等到油花骨朵就有些老了，咱把它放清水里洗干凈；大蒜多準備點，拍扁、切成蒜末。

2.鍋里燒油，充分滑鍋以后把熱油倒出來重新加涼油，熱鍋涼油能有效防止粘鍋，先炒蒜末，小火勤翻把蒜末炒成金黃色，把蒜香味全都炒出來。

3.然后放入油菜頭，這個時候一定要開大火，火小的話油菜容易出水、變黃，油菜頭微微塌架以后差不多就熟了，往里面加點食鹽調下味，其他啥也不要放，翻勻就能出鍋了。

第五種：黃豆

黃豆的鈣含量也很高，每百克達到367毫克，但是黃豆很少直接入菜，大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹后再食用，不過不用擔心，營養價值并不會因此減少，今天就推薦這道香菇炒腐竹。

【香菇炒腐竹】

1.首先，我們把腐竹和香菇分別放入清水中泡發，這兩種食材都不要用熱水泡，不然的話香菇容易流失營養、腐竹容易泡爛有硬芯；胡蘿卜半根，切成菱形片用來配色；大蒜拍扁切成末，小蔥頭切成段放在一起；再把泡軟的香菇洗干凈，擠去水分、去除硬根，切成小塊備用。

2.鍋中燒水，大火燒開以后先放入胡蘿卜燙10秒鐘，再放入香菇和腐竹繼續焯燙20秒鐘倒出來控水，食材焯燙過以后更容易炒熟，能夠保留各自的口感和風味。

3.鍋內燒油，油燒熱以后放入蔥段和蒜末爆香，倒入瀝干水分的配菜翻炒幾下，加入生抽5克、蠔油5克增鮮、胡椒粉2克、雞精2克，食鹽稍微放一點就可以了，醬料和腐竹都有咸味，轉大火快速翻炒化開調料。

4.再勾入少許水淀粉增加調料的吸附力，淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

牛奶雖好，但是補充不了膳食纖維和人體所需要的各種微量元素、維生素，這5種菜樣樣都高鈣，而且好吸收、易消化，孩子一定要多吃。

（第一美食編輯：小雅）