才發現，蒸雞蛋羹這么簡單，只需1個竅門，雞蛋無氣孔，光滑如鏡。

雞蛋羹是從小最喜歡吃的一種營養羹，嫩滑又可口，營養又健康，入口即化般的口感，真的是老少皆宜餐桌美味。平時為了給家里孩子補充營養，雞蛋羹也是經常給孩子做的一道羹，每回也都能吃個精光。

那要怎么樣才能做出光滑如鏡，細膩又完美的雞蛋羹呢？說到這雞蛋羹的做法也是眾說紛紜，加冷水還是加熱水？水和蛋的比例又是多少？烹飪的時長要多長等，這些都是蒸出嫩滑雞蛋羹的關鍵步驟，有的人因為操作方法不當，蒸出來的雞蛋羹既不嫩滑也不好吃，還長得像蜂窩煤似的，不僅影響了口感也影響了雞蛋羹的賣相。其實，蒸蛋羹非常的簡單，跟著我今天分享的這幾個蒸蛋羹的步驟來，保準蒸出來的雞蛋如同果凍一般，口感比豆腐花還嫩滑！

【蒸雞蛋羹的技巧】

【原料】：土雞蛋6個（根據自家人口來放）、溫水，比例是1：1.5，蒸魚豉油、香蔥、香油

做法：

1、我們先往碗里打入雞蛋，用攪蛋器或者筷子將碗里的雞蛋來回攪拌均勻。

2、攪拌的時間大約45秒到1分鐘這樣，直到完全把雞蛋液攪勻為止。

3、取一碗溫水，雞蛋和溫水的比例是1：1.5，一定是溫水，不能是熱水或者涼水，溫水能減少烹飪的時長，讓雞蛋更容易熟。然后把溫水都倒入雞蛋液中，用筷子開始攪拌30秒，讓溫水和雞蛋充分融合在一起。

4、取來洗凈晾干的濾網，將攪拌均勻的雞蛋液用濾網過篩一邊，這一步可不能忽略了，雞蛋液經過濾網過濾以后，能夠過濾掉氣泡和蛋液雜質，這樣能保證雞蛋的順滑程度。

5、將過濾過的雞蛋液裝入碗中備用，然后在碗上裹上一層保鮮膜，蓋保鮮膜的目的是為了防止在蒸雞蛋的過程中水蒸氣會流入蛋液里，這樣容易影響雞蛋的嫩滑口感。再用牙簽插幾個小孔。保鮮膜要選擇耐高溫類型的。

6、將裹好保鮮膜的碗放入蒸鍋里，開大火蒸制10分鐘就可以關火了。

7、把蒸好的雞蛋從鍋中取出，拿掉保鮮膜，最后淋入適量的蒸魚豉油、香油，和撒上一些蔥花即可，這樣，又香又嫩滑的雞蛋羹就做好了！

特別嫩滑，細膩，如果你還不會蒸雞蛋羹，一定要試試這個做法，簡單零失敗。蒸雞蛋羹，千萬不可直接加水，蒸前多加1步，雞蛋如同果凍般嫩滑。