法式金絲肉松餅：（14個(gè)）

餅皮材料：黃油180克、糖粉80克、鹽1/4小匙、雞蛋70克、

低筋面粉335克、奶粉40克

肉松餡材料：豬肉松110克、花生40克、花生醬150克、黑芝麻10克

白芝麻10克、熟面粉10克、桔餅20克、鹽1/2小匙+1/8小匙

烘烤：170度，上下火，上層烤10分鐘后移至中層再烤20分鐘。

做法：

1。花生、芝麻入150度的烤箱烤8分鐘，搓去花生皮后，把花生放入塑料袋子里用搟面杖壓成碎粒。

花生碎、黑白芝麻、炒熟的面粉、花生醬、切成碎粒的桔餅、鹽、肉松一起放入盆子里。

2。用手慢慢抓捏成團(tuán)，蓋保鮮膜備用。

3。室溫軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器打勻。

4。加入糖粉，先低速打勻，再高速攪打至色發(fā)白，體積變大，呈羽毛狀。

5。打好的黃油。

6。分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌酉乱淮巍?/p>

7。奶粉和低筋面粉混合篩入打發(fā)的黃油中。

8。先用橡皮刮刀翻拌均勻，再用手抓捏成團(tuán)狀。（不要過份揉面，以免起筋影響餅皮酥松，成團(tuán)即可。）

9。把和好的面團(tuán)和肉松餡分別平均分成14份。

10。取一份餅皮面團(tuán)用手掌按壓成圓片，放入一份肉松餡包起來，捏緊收口。

11。做好的圓形餅坯用手按壓成約1cm厚的餅坯。

12。依次做好所有餅坯，排入烤盤，放入預(yù)熱170度的烤箱，上下火，上層烤10分鐘后移至中層再烤20分鐘。取出后放在冷卻架上冷卻。

小貼士：

1。餅皮制作過程中，黃油一定要充分打發(fā)，蛋液一定要用放至室溫的雞蛋，分4次加入。

2。做好的月餅等第二天吃餅皮口感更好。