1930年小龍蝦1引入中國，由于適應能力強、肉味鮮美，迅速受到了國人的喜愛。如今，小龍蝦是夜市上的“寵兒”，點一鍋麻辣小龍蝦、一打冰啤，邊吃邊喝，簡直太暢快了。

如果你愛吃小龍蝦，肯定會發現一個現象，就是雖然做好的小龍蝦都是紅色，但活蝦卻有2種顏色，就是紅色蝦、青色蝦，兩種小龍蝦有什么區別呢？

最直接的區別就是價格，紅色小龍蝦要貴一些，到底貴在哪兒呢？今天我就和大家說一說。

夜市上的小龍蝦雖然好吃，但價格太貴，很多人都選擇買幾斤鮮活的小龍蝦，再買一包調料，也能做出好吃的麻辣小龍蝦。但是小龍蝦買紅色的好，還是青色的好呢？看看養蝦人是怎么說的。

紅色小龍蝦和青色小龍蝦

很多人認為，小龍蝦的顏色不同，是因為它們的品種不一樣，外行才這么說。其實紅色蝦和青色蝦是同一品種，即克氏原螯蝦，那為什么有2種顏色呢？

主要原因在于小龍蝦的生長周期、生長環境，導致顏色出現不同。

生長周期

先說說常見的紅色小龍蝦，紅色小龍蝦屬于生長周期的“成熟期”，已經定型了，不會再蛻皮，所以蝦紅素越積越多，呈現出紅色。而青色小龍蝦是生長周期的“成長期”，會不斷脫皮，積累的蝦紅素少，所以呈現青色。

生長環境

紅色蝦比較成熟，蝦肉自然也比青色蝦多，應該買紅色蝦，真的是這樣嗎？養蝦人說別買錯了，花了冤枉錢。

從生長環境來說，青色小龍蝦要更好一些，水質比較干凈，污染和細菌要小一些。

而紅色小龍蝦的環境很差，比如溝渠和池塘，水質比較臟，容易受污染，重金屬殘留要嚴重一些，身上也會比較臟，清洗起來難度大。另外，青色蝦的蝦殼比較薄，容易剝殼，蝦肉比較嫩，烹飪時能快速入味，最常見的做法就是炒蝦球。

紅色蝦的蝦殼厚，不好剝殼，所以通常是整個烹飪，比如麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等，多達十幾種做法。

養蝦人說，青殼蝦的生長速度比紅殼蝦快，產量大，所以價格要比紅殼蝦便宜。

紅殼蝦貴，并不是說它就比青殼蝦好，如果是自己吃，還是建議買青殼蝦，清洗起來更容易。紅殼蝦比較臟，飯店里通常會用“洗蝦粉”清洗小龍蝦。洗過的小龍蝦雖然很干凈，色澤也很光鮮，但洗蝦粉是酸性的，容易腐蝕小龍蝦的蝦鉗，導致脫落。

青殼蝦雖好，但對環境變化的耐受力較差，運輸中成活率較低，所以市面上的青殼蝦并不多。