吃過這么多回鍋肉，還是這樣炒最好吃，肥而不膩，吃一口滿嘴都香

小炒肉容易做，辣椒、蒜苗、蔥姜蒜、木耳、洋蔥、酸菜等等，都可以作為食材搭配五花肉，炒出一碗讓全家人都吃得噴香下飯的小炒肉。各家的小炒肉基本都會(huì)體現(xiàn)這個(gè)家庭的口味愛好。比如愛吃辣的家庭，即使炒的不是辣椒炒肉，也一定會(huì)往里添一把干辣椒或鮮椒摻著炒。

炒小炒肉之前五花肉要提前煮一下，正宗的小炒肉都是帶皮的五花肉，這樣吃起來(lái)更香，今天小編就教大家來(lái)做這道好吃的家常小炒肉，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

食材

主料

五花肉500克

配料

姜10克、花椒2克、大蒜10克、干辣椒5克、郫縣豆瓣醬10克、鹽5克、老抽5毫升

家常回鍋肉的做法

1、首先我們把五花肉帶皮洗凈，放入煮鍋中，加入姜片10克、花椒少許、料酒10毫升去腥，大火燒開，煮30分鐘，五花肉煮到筷子能輕輕插進(jìn)去就可以了。

 

2、祝融的這段時(shí)間我們來(lái)切點(diǎn)蒜片、干辣椒切成段。

 

3、蒜苗的蒜桿和蒜葉分開切，分別裝2個(gè)盤中。

 

4、五花肉煮好后用涼水洗干凈，然后我們切成3毫米左右的薄片備用。

 

5、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱的時(shí)候下入五花肉，小火煸炒出多余的油脂炒出來(lái)，五花肉撈出備用。

 

6、另起一個(gè)鍋，少倒一些油，開小火下入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味，再加入郫縣豆瓣醬10克。

 

7、炒出紅油后，倒入五花肉，此時(shí)的五花肉一定要控干油，翻炒幾下后倒入青蒜桿，炒30秒，因?yàn)闂U不好熟。

 

8、蒜桿炒至斷生后，再加入蒜葉，大火快速翻炒均勻。

 

9、最后我們加入少許鹽，鹽一定不要加多了，再倒入老抽5毫升上色，大火快速翻炒均勻，蒜苗炒出香味就可以裝盤出鍋了，這樣一道好吃又下飯的回鍋肉就做好了，小伙伴們有不同的做法歡迎評(píng)論區(qū)留言。

 

小編貼士

1、這道菜豆瓣醬比較鹽，鹽可以少加一點(diǎn)。

2、蒜苗也可以用尖椒或者香蔥來(lái)替代。

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