前段時間小朋友特雖饞肉，最近恰恰相反，有時做好吃點，有時根本都不吃。孩子現在是長個的時候，不吃吧又擔心營養跟不上，只能想辦法變換花樣給做。 平時上班沒太多時間，晚上的晚餐相對來講比較簡單和清淡，偶兒弄點肉大部分是豬肉或魚，偶兒換個花樣就是雞腿或雞翅，牛羊肉很少做，最近看小朋友不愛吃肉，就讓爺爺買點牛肉回來，看是否也不喜歡吃，沒想到做出來后還是蠻喜歡吃，原來不是不吃肉，估計是因為重復做類似的，吸引不了他的食誘。

炒牛肉盡量選擇梅頭肉或者肩頸肉，這兩塊地方的牛肉比較好炒，吃起來更嫩滑。 今天小編教大家來做這道好吃的小炒牛肉，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

牛肉500克、紅辣椒100克、雞蛋1個

配料

鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、生粉5克、姜10克、蔥10克

小炒牛肉的做法

1、首先我們把牛肉洗凈，最好是提前把血水泡出來，逆著紋路切成2毫米左右的薄片，裝碗中備用。

 

2、切好牛肉片后也要多洗幾遍，洗凈控干水分后，我們來腌制下牛肉，牛肉碗中加入鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升用手抓勻。

 

3、牛肉碗中再加入1個雞蛋，生粉5克、再次抓均勻，最后加入食用油適量，鎖住水分，讓牛肉更嫩。腌制10分鐘備用。

 

4、腌制牛肉的這段時間我們來切配料，姜去皮切成片，蔥切成段，紅辣椒切成段、裝盤備用。

 

5、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱的時候下入腌制好的牛肉，小火炒大概10秒鐘，牛肉變色后撈出備用。

 

6、鍋中留少許底油，下入切好的姜片，小火煸炒出香味。

 

7、鍋中炒出香味后，下入剛炒過的牛肉，翻炒幾下加入生抽10毫升、料酒5毫升去腥，胡椒粉少許，再加入大蔥段和辣椒段大火快速翻炒均勻。

 

8、最后出鍋前倒入少許水淀粉，大火翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道鮮嫩不柴，入味好吃的小炒牛肉就做好了，小伙伴們有不同的做法歡迎評論區留言。

 

小編貼士

1、牛肉稍微切薄點，炒的時候不用炒的時間過長。

2、炒牛肉的時候稍微多放點油，用炒完牛肉的油繼續炒佐料，更香。

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