過年必備的一道小零食，炸麻葉，我們老家管它叫面葉，還有些地方叫焦吱、排叉、焦葉，每年過年我家都要做一些，招待客人的小零食，今天分享一道炸麻葉做法，過年必備的零食，做法簡單，酥脆好吃，有甜、咸兩種口味，保證看一遍就會，快過年了，炸一些來招待朋友贊不絕口，喜歡的朋友收藏起來試一試吧。

【炸麻葉】

主要材料：面粉300克，雞蛋一個，植物油30克，白糖30克，泡打粉2克。

【詳細做法】

1、首先準備300克面粉，加入30克白糖，2克泡打粉，不喜歡吃甜的可以放3克鹽，再打入一顆雞蛋，30克植物油。

2、混合攪拌均勻，再分次加入常溫水，水和雞蛋的總重量是140克，攪拌成面絮狀。

3、再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮里。

4、下手揉成面團，由于水的含量少，所以面團揉起來還是比較吃力的，揉成團以后先蓋上松弛10分鐘再揉。

5、這樣面團就很容易揉光滑了，揉好后裝在保鮮袋中，再醒面40分鐘。

6、案板上撒上一點玉面淀粉防粘，取出醒好的面團，先搟成大圓餅，再用搟面杖卷起來搟，搟成薄薄的大面片。

7、面片搟得越薄，炸完之后就越酥脆，如果案板搟不開可以把面分成兩份搟，都搟好后，把面片切成寬條，再疊放在一起，切分成4脂的段。

8、再次打卡，三個面片一組摞在一起，對折切成小細條，也可以兩片為一。

9、打開稍微兩頭抻長，然后將兩頭以相反的方向各向中間套一次，這樣一個生胚就完成了。

10、也可以在一個方向套一次，還可以做成其它花型，用單片對折切成細條，打開兩個斜角對折，再將另外兩個角向中間折疊壓實，一個小花就完成了。

11、鍋里放入油，油溫燒至6成熱時下入生胚，然后轉中火慢炸，逐漸變色后要勤翻動。

12、直至炸至金黃色就可以撈出控油了。

這樣我們的麻葉就炸好了，出鍋后晾涼，就可以開吃了，過年多炸一些放起來吃，炸好后裝在保鮮袋里，隨吃隨取，也不害怕受潮。

小柒說：

炸麻葉酥脆最關鍵是和面，面一定要和的硬，其次搟得一定要薄，這樣炸的麻葉保證個個酥得掉渣。

再來看看炸好的麻葉效果，用手輕輕一捏就能碎，無任何添加，過年炸上一鍋，招待客人有面子。這個麻葉還有好多個名字，你們家鄉管它叫什么呢？