嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道適合秋冬季的養生湯菜“蓮藕無花果燉鴨肉”這是一道降火去燥的湯菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在已經進入秋天了，秋天大家都知道，天氣開始變得干燥起來，人最容易上火，所以秋季，多吃一些湯類的美食是最好不過的了，尤其是一些降燥潤肺的食物可以用來煲湯喝在適合不過的了，湯類的食材能夠起到很好養生作用。

今天和大家分享的這道“蓮藕無花果燉鴨肉”就是一道不錯的湯菜。 這道菜是很好的運用，蓮藕具有豐富的維他命c以及礦物質，有促進新陳代謝和潤肺，防止皮膚粗糙的功效；鴨肉性微涼，能補陰益血，清虛熱利水；無花果營養豐富，含有多種人體必需的營養物質，用無花果煲成菜湯味道香甜，特別味美，把蓮藕和鴨肉和無花果一起搭配很適合秋冬季養生食用，營養味美，而且去火降燥；風味獨特、煲出的湯清甜可口、香味濃郁，并且清爽不油膩。下面介紹具體做法。

——【蓮藕無花果燉鴨肉】——

【制作主料】：1年 以上的鴨子半只、蓮藕2節、無花果3-5個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、白酒1勺、料酒10克、食鹽1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鴨肉用火燒一下皮，把鴨肉的絨毛燒干凈，清洗干凈后剁成塊。

【步驟二】：鍋中添水，把剁好的鴨肉涼水下鍋，放入姜片和大蔥節，一勺料酒，大火燒開，煮2分鐘把鴨肉的血水焯掉。

【步驟三】：鴨肉焯完水后，給它撈出來，放涼水清洗幾遍，把浮沫和雜質清洗干凈，然后撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：蓮藕去皮，清洗干后，切成塊；大蔥切成段，生姜拍碎，大蒜拍碎；分別盤備用。

【步驟五】：取一個砂鍋添水，蓋蓋然后大火燒開。

【步驟六】：在燒水的同時，鍋中少放點油，把鴨肉放鍋中，開大火爆炒，把鴨肉的水炒掉，同時把鴨肉的油炒出來，然后一勺白酒，翻炒至酒味揮發，這樣可以讓白酒帶走鴨肉的腥味。

【步驟七】：砂鍋中的水開后，把炒好的鴨肉倒里邊，同時把藕也放里邊，把蔥姜蒜也放里邊，再放一勺料酒，蓋蓋大火燒開，轉小火燉1個小時左右。

【步驟八】：鴨肉和藕燉1個小時后，把無花果放里邊，放一勺鹽再燉20分鐘左右就可以了，放一勺雞精，攪拌均勻，然后盛入湯碗中，撒上香蔥后上桌開吃啦！

【產品圖】：這道好喝又好吃的“蓮藕無花果燉鴨肉”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“蓮藕無花果燉鴨肉”，是一道營養味美，能夠去火降燥的湯菜，是一道適合秋冬季節吃的湯菜，做法也非常簡單，沒有過多的技術含量和制作調料，只要把材料放入鍋中簡單的燉就可以制作完成，就是新手小白也很容易上手，只要制作的時候我們注意這幾點就好。

（1）燉的藕，我們要挑選七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗的藕來燉。

（2）鴨肉要用火燒一下表皮，可以去除鴨肉的殘余絨毛，同時可以去除部分腥味。然后要焯去血水。

（3）鴨肉燉之前要炒要炒一下，炒干水汽，把鴨肉的油炒出來，鴨肉的腥味來自于鴨油和皮 ，所以鴨肉要不腥的話，把油爆一下，用白酒噴一下，然后再燉，腥味會減少很多。

（4）燉鴨肉要熱水或者開水，所以我們要提前把水燒開。

（5）無花果有新鮮和干的，新鮮的出鍋前20分鐘放就可以，放早了會燉得太爛，干的可以和鴨肉藕一起放！

以上內容是我和大家分享的“蓮藕無花果燉鴨肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！