酸辣粉算是名號很響亮的四川特色小吃了，只要腦子里出現酸辣粉的印象，酸辣鮮咸香麻瞬間混合，口水就抑制不住。。以前不知這街邊小吃有多講究，雖然愛吃酸辣粉但那碗湯是無論如何喝不下去的，低成本小店模糊了最初我對酸辣粉的好印象，偶然的一次機會，我和一個川菜老師傅學會了這道好吃的酸辣粉，今天就教給大家，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

紅薯粉適量、芹菜100克、花生碎10克、碎米芽菜30克

配料

辣椒油5毫升、香油2毫升、胡椒粉2克、生抽10毫升、醋10毫升、鹽5克、白糖3克

酸辣粉的做法

1、首先我們把紅薯粉放入碗中，倒入溫水泡軟備用。

 

2、芹菜洗凈控干水，切成小丁裝盤備用。

 

3、鍋中燒水，大火燒開后下入紅薯粉，熟至自己喜歡的軟硬。

 

4、現在我們來調一碗料汁，空碗中倒入辣椒油5毫升、香油2毫升、胡椒粉2克、生抽10毫升、醋10毫升、鹽5克、白糖3克攪拌均勻。

 

5、最后把煮好的紅薯粉放入酸辣汁里，撒上剛切好的芹菜末，倒入碎米芽菜，再來點花生碎，這樣一道酸辣可口的酸辣粉就做好了，小伙伴們有不同的做法歡迎評論區留言、

 

小編貼士

1、紅薯粉條很容易熟，基本上水開即可，煮久容易爛。

2、川菜里講究“有鹽才有酸”，意思是要有咸味，酸味才體現得出來，所以咸味要足夠。另外醋要多，辣椒油要多，其他的按個人口味。

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