豬肺做之前一定要洗干凈，一斤豬肺5塊錢，用水也要幾塊錢才能沖干凈，首先把豬肺的管接到水龍頭，把水灌滿，一定要讓水充滿豬肺的每個部位。灌滿水的豬肺會脹得很大，充滿水后把水倒出來，水完全倒出來后再接到水龍頭灌滿，這樣重復兩三次左右你會看到整個豬肺變白了，不像剛買回來時紅紅的很恐怖，這是因為里面的血水和惡心的泡沫洗出來了好多，下面我們就可以來做湯了，快來試試吧。

食材

主料

鮮豬肺一個 雞爪子六個 瘦肉少許 杏仁50克

配料

黃酒10毫升、鹽10克、蔥姜各10克、陳皮一小塊

豬肺湯的做法

1、豬肺用水龍頭多灌幾次去掉里邊的血水，然后切成大塊備用，干杏仁用水泡一小時。

 

2、豬肺冷水下鍋，燒開后多煮一會兒去掉浮沫后盛出，晾后擠一下水分，在無油鍋中干煸一會兒，讓水氣揮發(fā)

 

3、然后把雞爪和瘦肉焯一下后盛出。

 

4、全部放進砂煲里，放一半的杏仁，再放料酒10毫升去腥，蔥段和姜片，倒熱水，最小火煲2個小時.

 

5、剩余杏仁放進榨汁機里加水打碎后取汁倒入湯中，再煲五分鐘，放鹽調味就可以

 

小編貼士

豬肺一定要用當天的鮮肺，洗的時候要把氣管套在水龍頭上，讓水的壓力滲進肺中，肺比原來要大好幾倍，然后再放水，如此反復五六次，才能把紅色的肺洗成白色的肺，這樣才算是干凈了，不然會有腥味，洗完后最好放一段時間，讓肺里的水吐的差不多再進行下一步，一個肺五塊錢，洗肺的水估計也得五塊錢！

 

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