菠菜豆腐湯的做法：

備用食材：豆腐260克，菠菜110克，白蝦蝦干1把，蠔油1小勺，食鹽少許，香油幾滴；

制作過程：第一步，新鮮菠菜一把，摘去根部，將菠菜清洗干凈，控水后切成小段，豆腐一塊切成小塊，塊要均勻一些，將豆腐塊用清水沖洗一遍；

第二步，蝦干一把，先用水沖洗下，再泡一泡，用蝦皮或者是海米代替都行，在鍋中添上水，燒開，加上幾滴食用油，先放入豆腐焯下水，2分鐘；

第三步，撈出豆腐，控水待用，接著將菠菜放入開水鍋中，焯水1分鐘，撈出過下冷水，控水待用，炒鍋中放上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，將蝦干放入小火煸出香味；

第四步，加上2大碗熱水，將水燒開，煮1分鐘，再將事先焯過水的豆腐塊和菠菜一同下入在鍋中，煮1分鐘，劃上一點(diǎn)點(diǎn)蠔油和少許的食鹽調(diào)味；

第五步，繼續(xù)煮1分鐘，這湯就煮好了，關(guān)火，滴入幾滴香油，喜歡枸杞也可以撒上點(diǎn)，盛出便可喝了。

小編總結(jié)：菠菜豆腐湯，非常滑嫩的一道湯菜，雖說是素的，但營養(yǎng)以及口感都非常好，這道菜的做法非常經(jīng)典且家常，我家大人小孩非常愛喝，時(shí)不時(shí)點(diǎn)名要，雖說簡單卻能讓人喝一次便愛上，5月初，剛進(jìn)入立夏節(jié)氣，滋補(bǔ)不可少，菠菜和豆腐這兩樣是我家必吃的，對于補(bǔ)蛋白、補(bǔ)鈣等都有幫助，我家寧可不吃肉也會吃這兩樣，低脂營養(yǎng)且健康的湯，錯(cuò)過學(xué)習(xí)就可惜了，關(guān)鍵其做法還簡單，上班族做也非常方便。

烹飪小技巧：

1、菠菜和豆腐事先都焯下水，豆腐焯水是為了去除豆腥味，而且還能增加豆腐的韌性，防止其容易碎，而菠菜焯水則可讓其去除草酸，降低草酸含量，人體對鈣的吸收才會更加容易些，不會有阻礙，兩者焯水都需要開水下鍋，不需要時(shí)間太長，1-2分鐘足夠了；

2、蝦干需要事先泡一泡水，將其泡軟了，煮湯口感好且鮮香味道非常足，煮湯的時(shí)候，事先將蝦干用少許的油煸一煸，將其煸出香味，再加上水煮湯，湯的口感更佳，但記得油一定不能太多了，否則湯不夠清爽，當(dāng)然了對于注重低脂的朋友來說，也可以直接加上水煮；

3、這湯注重口味清淡，不需要放太多的調(diào)味料，用少許的蠔油和鹽調(diào)味便可，另外蝦干自身也有咸味，所以放鹽的時(shí)候需要適量，香油在出鍋后再放，否則起不到提香的效果。

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