番茄蠶豆肉片湯的做法：

備用食材：里脊肉130克，蠶豆瓣110克，番茄2個，雞蛋2個，食鹽少許，淀粉3勺，香菜2根；

制作過程：第一步，瘦肉一塊，用清水沖洗干凈后，擦干水，切成薄片，加上紅薯淀粉、生抽、料酒、食鹽和少許的黑胡椒粉，拌均勻后，再加上一勺食用油拌好，腌制一會；

第二步，番茄切成小塊，可以去皮亦可不去，雞蛋磕入碗中打散，淀粉和少許的水化開成淀粉水，蠶豆瓣也準備好，用新鮮的，比冷凍的好；

第三步，鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入番茄塊，小火炒一會，同時用鍋鏟按壓番茄讓其出汁，待將番茄炒至軟爛的時候，加上開水；

第四步，多煮一會，番茄湯變得濃郁，將豬肉片放入，煮1分鐘，將蠶豆瓣也下鍋，繼續煮一小會，將火轉小火，雞蛋液淋入在鍋中；

第五步，待看到蛋液微微凝固的時候，用勺子稍微攪拌下，將事先調好的淀粉水攪拌均勻，加上點鹽調味，關火后，撒上點香菜做點綴，盛出便可開動。

小編總結：這款番茄蠶豆肉片湯，肉片滑嫩、蠶豆清香、番茄汁鮮美，是一道惹人愛的菜湯，番茄、蠶豆等都是這個季節正當時的蔬菜，用其搭配煮湯喝，營養更美味，春末夏初我家常喝這道湯，清熱下火、營養高，這湯不僅是鮮美，還略帶酸酸的味道，對于食欲不振的人來說，時不時喝一次，可以幫助增加食欲，胃口變好，這湯的做法很簡單，簡單的搭配味道特別好，喜歡喝湯的朋友便可學習此做法。

烹飪小技巧：

1、瘦肉切得稍微薄一點，更容易煮熟，肉片要事先加上淀粉以及各種調味料腌一腌，最后再放入一勺食用油，鎖住肉汁，避免其發干發柴；蠶豆是我買的新鮮的自己剝殼，比冷凍的味道好多了；

2、番茄可事先去皮，亦可在煮好吃的時候撿出，事先將番茄炒至軟爛出汁，這樣煮的湯番茄味更加濃郁，熱水不需要放太多，夠家人一頓喝便可，雞蛋事先打散成蛋液，最后淋入在鍋中打蛋花，記得蛋花要在出鍋前放入，簡單煮一小會便可，否則雞蛋會變老；

3、肉片要在鍋開的時候放入，更加鮮嫩，淀粉水可讓湯變得濃稠，但記得不可放太多了，否則容易成漿糊，當然了對于喜歡更清爽口味的湯，便不需要放淀粉水。

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