進入5月后，正值農歷四月，氣溫升到了30℃以上，夏季已經到來了。周末天氣晴好，準備和家人出去逛一逛，一看見火辣的太陽就不想出門了，只想窩在家里吹空調。

天氣炎熱，人體出汗多，帶走了大量的礦物質，所以會感覺渾身乏力，一步都不想動，還嚴重影響了食欲，連愛吃的紅燒肉、粉蒸肉都吃不下了。夏季容易口渴、中暑，所以應該多吃一些清熱解毒、止渴消暑的食物，綠豆湯就是最佳的選擇。

童年時，每年夏天上學，外婆都會給我準備一杯綠豆湯，清熱消暑，還非常解渴。

如今有了冰箱，把煮好的綠豆湯“冰鎮”一下，感覺熱了喝一碗，又沙又甜，比吃冰淇淋還舒服，大家喜歡喝綠豆湯嗎？

煮綠豆湯的方法簡單，就是有些費時，豆子已經提前泡過了，但用高壓鍋還是要煮20分鐘左右，如果是普通的鐵鍋，半小時都煮不爛。豆子不爛，就沒有綠豆沙，口感就差很多。有沒有快速讓綠豆開花的方法呢？

外婆煮綠豆湯的經驗豐富，她說綠豆不要直接煮，多加1步，就能10分鐘煮開花，軟糯香濃。

今天我把技巧分享給大家，現在還不是最熱的時候，到了三伏天，綠豆湯就是家里解暑必備的“神湯”，學會技巧很重要。

【解暑綠豆湯】

準備綠豆、冰糖。

【做法】

第一步、準備一碗綠豆，用清水沖洗一下，提前浸泡半小時，讓豆子吸水膨脹。

第二步、豆子不能直接煮，泡好后撈出瀝干水分，拿一口干凈的炒鍋，倒入豆子，開小火炒。用鏟子不停地翻炒，幾分鐘后當豆子發出爆裂聲，顏色變黃后立刻盛出，再炒就糊了。記住一定要用小火，不能用大火。

第三步、砂鍋里倒入適量清水，大火煮開，倒入炒過的綠豆，繼續煮10分鐘，就會發現豆子已經開花了。

第四步、加入適量冰糖，攪拌至全部融化后即可關火，綠豆湯就煮好了。

煮好的綠豆湯已經比較軟糯了，也有綠豆沙，如果喜歡更軟的口感，可以多煮5分鐘。降溫后放進冰箱里冷藏，熱的時候盛一碗，冰涼爽口，很舒服。喜歡喝的朋友快試試吧，比之前的方法煮得要香很多。

【廚師長有話說】

綠豆的表皮很堅硬，就算提前浸泡了，直接煮的話只有在高溫高壓下才能煮爛，時間也比較長。把綠豆放進鍋里炒一炒，綠豆的表皮會產生裂紋，就很容易煮開花了。

炒一炒還能激發出香味，綠豆湯更香。要注意的是，炒過的綠豆要開水下鍋，不要冷水下鍋。

綠豆在高溫下會迅速膨脹，從裂紋處煮開花。如果想消暑，只需把綠豆煮開花就行了；如果要解毒，就要把綠豆徹底煮爛，湯色渾濁時飲用。