隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
鴨腿的做法：
備用食材：鴨腿10只，生姜1塊，高度白酒4瓶蓋子，花椒、八角、小茴香、干辣椒共30克，食鹽50克；
制作過程：第一步，新鮮鴨腿準備出，先用流動的水沖洗干凈，再將鴨腿放入在一個大盆中，加上干凈的水，浸泡2-3個小時，中途看到有血水冒出，記得要換掉水；
第二步，直到泡出的血水顏色變得很淡，就說明泡好了，撈出來，擦干鴨腿表面的水分，用叉子在鴨肉上扎一些小孔，盡量可以多扎一些；
第三步，生姜一小塊切碎，鴨腿表面的水分控干后，在鴨腿上面先涂抹一層白酒，均勻一些，然后抹上生姜末，無需取出，放在盆中晾2個小時；
第四步，這個過程中各種香料準備出，一同放入在料理機中，打碎，盛出放入炒鍋中，加上食鹽，小火炒一會，將鹽炒至微微發黃，并且香料散發香味的時候盛出晾涼；
第五步，均勻涂抹在鴨腿上，再用刷子蘸著白酒輕按在鴨腿上，用一張保鮮膜封住盛放鴨腿容器的口，放入冰箱冷藏腌制3天，每天腌出的血水記得要倒掉，腌制好，用繩子串好在陰涼的地方刮起晾曬便可。
小編總結：臘鴨腿用這個方法做，差不多一星期就可以吃了，我特別喜歡蒸的臘鴨腿，無需搭配其他的食材，直接切塊上鍋蒸熟，鴨肉還會出油，而且因為我腌鴨腿用的鹽本就不多，因此也不會過于咸，吃著很健康，這香醇有嚼勁的臘鴨腿，別等到快過年的時候才做，這個時候開始做，早早便能吃，當作菜譜，亦或是下酒菜都是不錯的選擇，喜歡臘味自己動手做才好。
1、鴨肉上不能直接涂抹白酒，先放入在清水中浸泡，將其中的血水泡出，再進行后續的操作，這樣可以幫助去除鴨肉的腥味，吃著口感更佳，用叉子或者牙簽在鴨肉上扎小孔，是為了讓其更易融入調味料，腌制會更加方便些；
2、鴨腿上涂抹白酒的時候，記得一定要將水分擦干，不要沾有生水，不然容易壞，加上生姜末晾一會，同樣也是為了去除腥味，香料加鹽炒出香味再涂抹在鴨肉上腌制，香味更加濃郁；
3、鴨肉上涂抹香料后，記得要先冷藏腌制幾天，讓鴨肉先入味，再晾干，這樣的鴨肉入味好吃，風干鴨肉，記得要在通風且陰涼的地方，不要用太陽暴曬。
掌握這3點，臘鴨腿好吃更易保存，如果你也認為這款臘鴨腿的做法還不錯，歡迎將其做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人！
