吃在中國分的流派也很多，有人愛川菜的火爆熱鬧，像是剛剛熱戀的小情侶；有人愛魯菜的踏實溫厚；有人喜歡廣東菜的清淡可口。每個人的喜歡都各不相同，我覺得簡單美味的菜譜就是很棒的選擇。其中，美味的咸蛋黃燒茄子更是讓我喜歡，咸香可口，讓人越吃越想吃。

今天給大家說一說營養好吃的咸蛋黃燒茄子做法，家常美味超下飯，老人小孩都愛吃。

美味的咸蛋黃燒茄子

食材：咸鴨蛋、茄子、牛肉耗辣椒、青椒、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、淀粉、鹽

做法：1、先把需要用的食材準備好，把咸鴨蛋沖洗干凈后，放入鍋里面煮熟，撈出來，放涼一下后，剝去外殼，把咸鴨蛋的蛋黃切碎；

2、再把茄子沖洗干凈，瀝干水后，切成小條；把青椒洗凈后，去掉辣椒籽，切成絲；

3、接著，把蔥姜蒜分別沖洗干凈，去掉雜質后，分別切成蔥花、姜絲和蒜末；

4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入茄子，翻炒一會兒，放入切好的咸鴨蛋蛋黃，翻炒一下；

5、再放入青椒絲，加入適量的牛肉耗辣椒、醬油、胡椒粉和鹽，翻炒成熟，加入一點淀粉水勾芡；即可；