第五步，再次拌均勻，處理好的糯米放入一個容器中，中間用干凈的筷子戳個洞，加上蓋子，放在室溫下發酵，2天的時間，米酒就成功了。

小編總結：長粒糯米和圓粒糯米做酒釀我都嘗試過，但發現還是長粒糯米做的效果更加好，每次用這個方法做的酒釀都是齁甜的，而且完全不需要添加糖精，吃著更加放心，酒釀的這個做法，不用泡水和蒸制的過程，直接放入電飯鍋煮熟，酒釀的制作更加方便了，而且還能保證酒香足、不易壞，喜歡吃酒釀便可學習這個做法，比在外面買的好許多，酒曲、涼白開和糯米的比例掌握好，酒釀出酒多更快。

1、將糯米放入電飯鍋中后，加水的量是非常關鍵的，我一般會選擇一邊在里面加水一邊用手晃動盛放的容器，使得米在鍋中可以攤平，然后水只要能沒過最上層的米就可以了，一定不能放太多；

2、盛放糯米的容器，挖糯米飯的鍋鏟都記得要用開水燙一下，并且保證無水無油的狀態，做酒釀存放時間才會長，蒸熟的糯米飯中加入的水需要用溫開水，不可用生水，當然了太燙的水也不行，容易讓酒曲不能發揮作用；

3、因為煮飯的時候加入的水比較少，因此會結鍋巴，不要浪費，將其捏碎了也是可以直接做酒釀的，制作的過程需要創造無菌環境，進入雜菌了，酒釀就容易做不成功。

做酒釀，掌握比例和方法，如果你也喜歡吃酒釀，歡迎將這個做法收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！