隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
雪菜的做法：
備用食材：雪里紅2000克，食鹽500克；
制作過程：第一步，雪里紅選擇比較粗胖短的，買回來后將根部有泥土的部分去掉，記得不要去掉根，將雪里紅直接掛在晾衣架上面，在陽臺上晾曬；
第二步，一天一夜的時間，葉柄對折的時候不會折斷的狀態就可以了，仔細清洗干凈，然后如同擰毛巾一般擰干水，準備出容器，碼放一層雪菜；
第三步，放一層薄鹽，按照這個方法放好所有的，加上蓋子，腌制2個小時，中途翻動下， 將腌制好的雪菜一根一根擰干，再次整齊碼放在容器中，每層撒上鹽繼續腌制；
第四步，半個月之后再吃，取出來用清水泡2個小時，洗凈切粒，豬肉一小塊切成絲，加上料酒、白糖、食鹽和淀粉腌制一會，炒鍋中添上少許油，燒熱后，放入豬肉絲；
第五步，炒至變色盛出，重新加油，放入干辣椒和姜末爆香，放入雪菜翻炒下，將肉絲重新放回鍋中，加上點生抽和少許的白糖，混炒均勻后，就可以出鍋了。
小編總結：雪里紅屬于芥菜中的一種，而我們平常吃芥菜多是將其經過腌制而成再烹飪，這雪菜也同樣如此，將其做成鹽漬蔬菜，再來炒肉絲吃，口感特別好，霜降節氣過后，雪菜火熱上市了，一次性多買點，腌起來囤著，炒肉絲吃特別香，雪菜炒肉絲一次性可以多做點，一部分當作菜吃，另一部分留下來，第二天早上起床，煮一碗掛面，將雪菜肉絲當作菜碼，一頓早餐就解決了，特別的方便，這鹽漬雪菜的方法非常值得學習，大家也可以親手做了。
1、新鮮的雪菜晾曬的時間靈活掌握，一般晾曬至折不斷的時候就可以進行下一步了，我用了一天一夜的時間，剛買回來不用清洗，直接晾曬好后再清洗下，記得要擰干水再腌制；
2、曬干的雪菜加上鹽腌制2個小時，將其中多余的水分逼出，再加鹽腌制，盛放的容器盡量要保證無水無油，雪菜的存放時間才會長，一般一個星期就可以吃了，但這個時候的亞硝酸鹽正多，所以建議最少在半個月之后再吃；
3、腌制好的雪菜吃的時候，先用清水浸泡2個小時，讓其中的鹽分泡出，再炒菜，口感會更好，而且雪菜腌制的時候放的鹽并不少，所以炒菜的時候也不用另外加鹽了。
如果你也喜歡吃雪菜炒肉絲，歡迎收藏雪菜的腌制方法以及這個炒菜的做法，或者是將其分享給更多需要的人！
