隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
一年一度的清明節又到了,每年的清明節大家都會吃一些傳統美食,例如:蒿子粑粑、清明粿、艾粄、清明餃、艾粿、青團、清明粑粑等等,“清明粑粑”是清明節大家最喜歡的食物,在以前“清明粑粑”都是寒食節的食物,后來清明節與寒食節融合,就成為了清明節的代表食物,是在清明節祭祀逝去的親人使用的祭品,現在變成了“家鄉的味道”。
在我們當地每到清明節,最喜歡的就是上野地里采摘清明菜,清明菜也叫“鼠曲草”,這種草它其實還是一種非常珍貴的中藥材,每年的3-4月份,在我們這地方的農田里都會長這種鼠曲草,這種鼠曲草焯過水之后來做這種的糍粑、青團都非常好吃。
清明粑粑也叫清明餅、清明果、清明粿、青團等名字,它色澤青綠,味道清鮮,或甜或咸,在我們川渝地區,清明粑粑一般都是用糯米或者面制作的,而我喜歡用糯米制作的“清明粑粑”,里邊加上白糖,那種甜甜的、糯糯的、軟軟的,特別好吃。明天就是清明節了,今天把做法分享給大家,喜歡的可以試一試!
——【清明粑粑】——
【制作材料】:清明菜2把、糯米粉2碗、白糖3-4勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把清明菜摘洗干凈,把水瀝干備用。
【步驟二】:鍋中放水,大火燒開,放入1勺鹽,把清明菜倒入鍋中,焯水2分鐘。
【步驟三】:清明菜焯完水撈出來,放入涼水中泡涼。
【步驟四】:清明菜泡涼撈出來把水擠干,然后改刀切成顆粒放入果汁機中,放入半碗水,打碎成汁倒入大碗中備用。
【步驟五】:準備一個大碗,放入2碗糯米粉,放入3-4勺白糖,把清明菜汁倒里邊。
【步驟六】:然后用筷子攪成面絮,要是太干的話,適當放入少許水,然后用手和成光滑的面團,蓋上蓋子,醒發20分鐘。
【步驟七】:把醒發好的面團,搓成長條,切成雞蛋大小的面團,然后用手壓成薄餅。
【步驟八】:把做好的圓餅,放入蒸鍋中青菜葉子上,鍋蓋大火燒開蒸20分鐘。
【步驟九】:把蒸完的圓餅撿出來裝盤,也就是我們的清明菜粑粑,大家就可以上桌開吃啦!
——制作小貼士——
今天和大家分享的用于清明節制作來吃的小零食“清明粑粑”就制作完成了,味道香甜、口感軟糯,大人和孩子都喜歡,就是制作的時候要注意幾個小細節。
(1)清明菜是野地里的很臟,尤其是蟲子比較多,所以我們最好用鹽水浸泡一會,可以很好去除臟物和蟲卵。
(2)清明菜要先焯一下水,可以減少苦澀味道,焯水放一點鹽,可以讓清明菜顏色翠綠。
(3)做好的糯米粑粑,下鍋蒸的時候,要墊上一層菜葉子之類的,因為清明粑粑是用糯米制作的,很黏,如果不墊菜葉子的話,會粘在籠屜上取不下來。同樣盛清明粑粑的容器也要放菜葉子。