一年一度的清明節(jié)又到了，每年的清明節(jié)大家都會(huì)吃一些傳統(tǒng)美食，例如：蒿子粑粑、清明粿、艾粄、清明餃、艾粿、青團(tuán)、清明粑粑等等，“清明粑粑”是清明節(jié)大家最喜歡的食物，在以前“清明粑粑”都是寒食節(jié)的食物，后來清明節(jié)與寒食節(jié)融合，就成為了清明節(jié)的代表食物，是在清明節(jié)祭祀逝去的親人使用的祭品，現(xiàn)在變成了“家鄉(xiāng)的味道”。

在我們當(dāng)?shù)孛康角迕鞴?jié)，最喜歡的就是上野地里采摘清明菜，清明菜也叫“鼠曲草”，這種草它其實(shí)還是一種非常珍貴的中藥材，每年的3-4月份，在我們這地方的農(nóng)田里都會(huì)長這種鼠曲草，這種鼠曲草焯過水之后來做這種的糍粑、青團(tuán)都非常好吃。

清明粑粑也叫清明餅、清明果、清明粿、青團(tuán)等名字，它色澤青綠，味道清鮮，或甜或咸，在我們川渝地區(qū)，清明粑粑一般都是用糯米或者面制作的，而我喜歡用糯米制作的“清明粑粑”，里邊加上白糖，那種甜甜的、糯糯的、軟軟的，特別好吃。明天就是清明節(jié)了，今天把做法分享給大家，喜歡的可以試一試！

——【清明粑粑】——

【制作材料】：清明菜2把、糯米粉2碗、白糖3-4勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把清明菜摘洗干凈，把水瀝干備用。

【步驟二】：鍋中放水，大火燒開，放入1勺鹽，把清明菜倒入鍋中，焯水2分鐘。

【步驟三】：清明菜焯完水撈出來，放入涼水中泡涼。

【步驟四】：清明菜泡涼撈出來把水?dāng)D干，然后改刀切成顆粒放入果汁機(jī)中，放入半碗水，打碎成汁倒入大碗中備用。

【步驟五】：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入2碗糯米粉，放入3-4勺白糖，把清明菜汁倒里邊。

【步驟六】：然后用筷子攪成面絮，要是太干的話，適當(dāng)放入少許水，然后用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘。

【步驟七】：把醒發(fā)好的面團(tuán)，搓成長條，切成雞蛋大小的面團(tuán)，然后用手壓成薄餅。

【步驟八】：把做好的圓餅，放入蒸鍋中青菜葉子上，鍋蓋大火燒開蒸20分鐘。

【步驟九】：把蒸完的圓餅撿出來裝盤，也就是我們的清明菜粑粑，大家就可以上桌開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的用于清明節(jié)制作來吃的小零食“清明粑粑”就制作完成了，味道香甜、口感軟糯，大人和孩子都喜歡，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)。

（1）清明菜是野地里的很臟，尤其是蟲子比較多，所以我們最好用鹽水浸泡一會(huì)，可以很好去除臟物和蟲卵。

（2）清明菜要先焯一下水，可以減少苦澀味道，焯水放一點(diǎn)鹽，可以讓清明菜顏色翠綠。

（3）做好的糯米粑粑，下鍋蒸的時(shí)候，要墊上一層菜葉子之類的，因?yàn)榍迕黥昔问怯门疵字谱鞯模莛ぃ绻粔|菜葉子的話，會(huì)粘在籠屜上取不下來。同樣盛清明粑粑的容器也要放菜葉子。