食材：酸豆角、肉沫

輔料：生姜、大蒜、小蔥、小米辣

調(diào)料：料酒、蠔油、生抽、白糖

1.下面準備食材

首先我們準備一個小盆，倒入一包酸豆角。

把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里備用。

2.下面準備輔料

生姜切成菱形片。

大蒜切成薄片。

小蔥切成蔥花。

小米椒切成辣椒圈備用。

3.下面開始焯水

我們把酸豆角焯一下水，去一下咸味，鍋中燒開水，水燒開后，倒入酸豆角焯水10秒，這樣做是為了減少過咸的味道。

倒出酸豆角，用清水沖洗一下。

我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角快速翻動，這個過程在2分鐘左右，炒出酸豆角的水份，倒出備用。

4.下面開始烹飪

鍋中燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色。

加入紅干椒，繼續(xù)翻炒。

然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。

加入料酒，蠔油，生抽翻炒化開攪勻，加入蠔油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下咸味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。

最后撒上一把蔥花。

好了，一道酸辣又下飯的肉沫酸豆角就做好了。