今年的肉價(jià)算是回歸正常了，昨天去超市，一斤五花肉18.9元，比去年便宜了很多。遇上打特價(jià)時(shí)，15元就能買一斤，前幾天老媽就“搶”回來4斤豬肉，說省了十幾塊呢。

便宜的豬肉誰不愛呀，估計(jì)很多人都會提前買一些豬肉冷凍起來，吃的時(shí)候更方便。有個(gè)朋友最近剛搬了新家，進(jìn)行大掃除，發(fā)現(xiàn)冰箱里有很多凍肉，用保鮮袋裝著都做了標(biāo)記，有一塊是20年5月份買的，她打電話問我這肉還能吃嗎？要不要扔掉。

大多數(shù)人都認(rèn)為，只要保存條件好，凍了一年的肉肯定是沒壞的，還可以吃。

話是沒錯(cuò)，冷凍室溫度較低，可以抑制細(xì)菌的繁殖，并且又有保鮮袋，肯定是不會壞，還能吃。然而，“能吃”和“好吃”是有區(qū)別的。

肉類經(jīng)過長時(shí)間冷凍，會失去水分，肌肉纖維也會老化，肉質(zhì)就會變干變柴。同時(shí)，營養(yǎng)和鮮味也會流失，變得不好吃了。所以冷凍了一年的肉可以吃，但追求肉質(zhì)的人還是別吃了，直接扔掉吧。

對于肉類，建議冷凍的時(shí)間不超過3個(gè)月，肉質(zhì)就和新鮮肉沒有太大區(qū)別，更鮮嫩。

想要凍肉的口感好，鮮嫩沒腥味，保存方法也很重要。如果直接把肉放進(jìn)冰箱冷凍，凍一個(gè)月肉質(zhì)就變差了。

下面和大家分享一下飯店里保存凍肉的方法，不僅解凍快，肉質(zhì)還和鮮肉一樣好。廚師長大伯說，保存凍肉很簡單，只需2樣調(diào)料，凍肉10分鐘解凍，肉質(zhì)軟嫩，鮮香沒腥味，有需要的朋友快收藏起來吧。

豬肉冷凍保存的技巧

1、買回來的豬肉不要清洗，直接按量分割成小塊，比如一頓250克，這樣解凍更快，還不浪費(fèi)。

2、在每塊豬肉上都均勻地抹上高度白酒，然后裝進(jìn)保鮮袋里，再放上幾片生姜，密封后放進(jìn)冰箱冷凍即可。

高度白酒的酒精含量超過50%，酒精濃度比較高，消毒殺菌的效果強(qiáng)，能消滅豬肉中的細(xì)菌，豬肉就不會壞。在低溫狀態(tài)下，酒精不易揮發(fā)，能長效殺菌，保持豬肉的水分，并去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用，相當(dāng)于把豬肉提前腌制了一下，所以肉質(zhì)更鮮嫩，更香。

如何快速解凍肉？

小塊凍肉，先在表面抹上一層白酒，然后撒上一勺鹽，等待10分鐘，就可以解凍了。

食鹽能降低水的冰點(diǎn)，酒精揮發(fā)時(shí)會吸收大量的熱量，使豬肉的溫度升高，就能在10分鐘內(nèi)解凍了。不能用開水泡豬肉，雖然解凍也很快，但肉質(zhì)變差了，味道還很腥氣。

快看看自己家的冰箱有沒有凍了一年的肉，如果有，還是能吃的，但肉質(zhì)肯定不怎么好了。肉類建議大家隨買隨吃，就算要冷凍，也不要超過3個(gè)月，肉質(zhì)才能和鮮肉一樣。