嗨@大家還！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈跋愎酵炼篃u肉”，這是一道味道鮮香，特別開胃好吃的下飯菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

香菇土豆燉雞是一道菜譜，而且非常有營養(yǎng)，大人小孩都適合吃。尤其是燉出的湯汁比雞肉還要香，每次做完這道菜，我家小孩最喜歡的就是把菜里面的湯汁拌到米飯里面來吃，每次吃兩碗都感覺還不夠，真的是很香。

其實“香菇土豆燒雞肉”做法非常的簡單，我們只是把雞肉炒一下，放入香菇和土豆和辣椒，再放上點簡單的調(diào)味，燉熟就可以了，因為家里有老人和小孩，所以辣椒選擇甜椒和青椒，好吃不辣又能給菜品增添顏值，如果喜歡辣味的用青紅尖椒就可以了，話不多說，下面介紹具體做法。

——【香菇土豆燒雞肉】——

【制作主料】：香菇半斤、雞肉半只、土豆兩個、甜椒和青椒各一個

【制作調(diào)料】：蔥姜蒜適量、花椒十幾粒、桂皮1塊、大料1個、香葉幾片、生抽10克、老抽2克、蠔油5克 、鹽2克、白糖2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的香菇放盆中，放一勺鹽，添水沒過香菇，浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留，同時用水泡出香菇縫隙里邊的雜質(zhì)和藏在縫隙中蟲子。

【步驟二】：泡香菇的同時，把雞肉剁成塊，也放入盆中放1勺鹽，添清水泡20分鐘左右，把雞肉的血水泡出來。因為是新鮮的雞肉，最好不要焯水，直接放鍋中燉，味道最香，所以要把雞肉中的血水泡出來。

【步驟三】：在泡香菇和雞肉的時候，我們開始準(zhǔn)備調(diào)料，把蔥姜蒜處理干凈后，分別切成顆粒裝盤；同時放入十幾粒花椒、1個大料、1塊桂皮、香葉幾片放盤子中備用。

【步驟四】：把土豆去皮后，切成滾刀塊；甜椒和青椒（我沒有用的尖椒）切成三角塊；然后裝盤備用。

【步驟四】：香菇泡完后，然后摘洗干凈把水?dāng)D干，再把香菇用手掰成大小適宜的塊裝盤備用。

【步驟五】：把泡好的雞肉，清洗幾遍，把血水充分清洗干凈后，用手把雞肉的水分充分?jǐn)D干裝盤備用。

【步驟六】：準(zhǔn)備一個炒鍋，放一勺油，把蔥姜蒜，還有花椒十幾粒、桂皮1塊、大料1個、香葉幾片放里邊，小火炒出香味。

【步驟七】：調(diào)料炒出香味后，把雞肉倒里邊開大火把雞肉的水分炒干，這個過程大約10分鐘左右，把水汽炒干后燉出來才香。

【步驟八】：雞肉水汽炒干后，放一勺白酒（白酒去腥比料酒效果好），繼續(xù)翻炒，讓白酒揮發(fā)，把雞肉的腥味帶走。白酒揮發(fā)后，把香菇倒里邊，繼續(xù)翻炒2分鐘，把香菇水汽焯一下。

【步驟九】：翻炒2分鐘后，然后我們倒入開水，沒過雞肉，大家要記住，燉肉最好放開水或者熱水，這樣燉出的雞肉很香。然后開始調(diào)味，依次放入生抽10克、老抽2克、蠔油5克 、鹽2克、白糖2克，攪拌均勻后，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火先燉30分鐘。

【步驟十】：雞肉燉30分鐘后，把土豆放里邊，燒開蓋蓋再小火燉15到20分鐘左右，把土豆燉熟。

【步驟十一】：20分鐘后，土豆燉熟了，我們把切好辣椒放里邊，翻炒均勻，然后開大火煮2分鐘，收一下湯汁，出鍋裝入湯碗中，上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

這道好吃的“香菇土豆燒雞肉”制作完成，這是一道營養(yǎng)豐富的燉菜，做法簡簡單單，味道和口感都相當(dāng)?shù)牟诲e，當(dāng)出鍋的那一刻香氣撲鼻，聞著香味口水就流出來了；這是一道老少皆宜的燉菜，雞肉由于吸收了香菇的香味，味道變得更加醇厚，香菇有了雞肉肉香的滋潤，味道變得更加鮮美。喜歡這道菜，大家收藏著，到時候可以做給家人吃哦！但是我們制作的時候要注意這幾點。

（1）香菇要用鹽水浸泡10分鐘左右，主要是去除農(nóng)藥殘留，同時把香菇朵里邊縫隙中的雜質(zhì)和藏在縫隙中放入蟲子泡出來，這樣就可以把香菇洗干凈，吃著也放心。

（2）要是新鮮雞肉的話，不用焯水，直接燉，味道更香，但是要用鹽水泡制，把血水充分泡出來，減少腥味。

（3）香菇和雞肉泡完，清洗干凈后，一定要把水分?jǐn)D干，這樣燉出來才香，這樣它們的香味才可以完全地提升起來，釋放出來。沒有腥味也沒有怪味。

（4）雞肉一定要把水汽炒出來，這樣燉出來才更香，味道口感也比較好。

（5）燉雞肉要用開水和熱水，水一定要添夠，中途最好不要添水。

（6）最好湯汁不要燉得太干，有湯汁的雞肉，味道會更香。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香菇土豆燒雞肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！