嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“榨菜肉絲湯”的做法，這是一道味道和口感都很清淡的湯菜，開胃下飯都不錯，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

說起“榨菜”大家都知道，這是一種很多人都非常喜歡的小咸菜，口感脆爽，味道咸香，無論是下飯，喝粥還是吃饅頭都是不錯的，還有很多人喜歡用它來就著方便面吃，味道那是相當的過癮，我也非常喜歡榨菜的味道，所以也經常準備一些，偶爾改善一下自己的口味。

其實“榨菜”不僅僅可以當成小腌菜直接吃，還可以做成菜來吃的，常見的有榨菜炒肉絲、榨菜扣肉等，味道也是相當的不錯，今天和大家分享的這道“榨菜肉絲湯”就是一種不錯的做法，口感和味道都很不錯，主要是開胃下飯，大家要是喜歡的話，可以試一試！小貓介紹具體做法。

——【榨菜肉絲湯】——

【制 作 主 料】：榨菜1個、豬瘦肉250克

【腌制肉絲調料】：鹽1克、生姜幾片、大蔥1節、料酒1勺、淀粉1勺

【制 作 調 料】：生姜1塊、胡椒粉2克、雞精2克、香油2克、淀粉水1勺、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉切成和筷子粗的肉絲，然后放入碗中添水沒過肉絲泡制10分鐘左右，把肉絲血水泡掉。

【步驟二】：豬肉絲泡完后，然后清洗幾遍，把血水充分洗干凈后，把水擠干放入碗中，依次放入鹽1克、生姜幾片、大蔥1節、料酒1勺、淀粉1勺充分抓勻后腌制10分鐘左右。

【步驟三】：我們把買來的新鮮榨菜洗干凈之后，切成和筷子粗細的絲放大碗中，添上清水里面泡10分鐘左右，因為榨菜是用鹽腌過的食物里面會有很多的鹽，如果泡的話可能口感會比較咸。

【步驟四】：泡制榨菜的時候，我們準備調料，先把生姜切成絲、大蔥同樣也切成絲；香蔥切成小段；然后分別裝盤備用。

【步驟五】：鍋中放一碗水，把姜絲和蔥絲放里邊，同時把泡好的榨菜絲清洗兩遍擠干水分后也放里邊，然后大火燒開，用小火煮5分鐘左右，把榨菜味道和鹽分煮出來。

【步驟六】：差不多煮了5分鐘后，開小火，把肉絲倒鍋中，用筷子滑散，大火燒開撇去浮沫，煮2分鐘左右，把肉絲煮熟。

【步驟七】：肉絲煮熟后，然后開始調味，放入胡椒粉、鹽、雞精，攪拌均勻，一定要嘗一下咸淡，決定是否放鹽，然后放一勺淀粉水勾一層薄芡，目的是讓湯汁味道更加濃郁，最后放一勺香油出鍋裝入湯盆中，撒香上菜就好了！

【產品圖】：味道咸香，好吃開胃的“榨菜肉絲湯”制作完成，喜歡的可以試一試。

——烹飪小貼士——

這是一道用小咸菜做的一道湯菜，用榨菜特殊的口感和味道，做出的肉絲湯，讓肉絲鮮中帶著腌菜的味道，湯汁既鮮，同時也有一股咸香的味道，特別開胃，如果把咸度控制好的話，大家還可以把它作為早餐來吃，也是非常不錯的，暖胃又開胃，制作也特別簡單，只要注意這幾點就好。

（1）榨菜是經過鹽腌制的咸菜，所以鹽分很多，非常咸，所以切完后，一定要用清水浸泡一下，泡出多余的鹽分。

（2）榨菜要先放鍋中煮一會，主要是讓榨菜的味道煮出來，同時也是讓它的鹽分融入湯中，不至于榨菜很咸，湯卻很淡。

（3）我們最后放鹽的時候，一定要先嘗一下湯的咸淡，來決定是否放鹽，因為榨菜比較咸。

（4）用淀粉水勾一成薄芡，目的是讓湯汁更加濃郁，吃起來口感也好，同時更香。

以上內容是我和大家分享的“榨菜肉絲湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！