在我們老家的鄉下，粉蒸肉挺受歡迎的，逢年過節啥的肯定是宴客必備的菜之一 不過我們湖北的扣肉都不會加很多的調味料，主要吃粉蒸肉的原味，顏色上也不會太濃烈，但卻能體會出食材的原滋原味 我們那里叫格子，就是平時家里來客人臨時做的，還有一種叫法叫扣肉，過年前媽媽都會提前做好多，客人來了蒸一下就好，上桌子之前倒扣過來就很完美了，省時間還很受歡迎 這里買現成的這種就不一樣了，沒辦法現在很少回家，懷念媽媽的味道只有自己做了。今天小編就教大家來做這道好吃的粉蒸肉，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

五花肉500克、蔥10克、姜10克

配料

紅曲米30克、老抽10毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、甜面醬10克、米粉20克

粉蒸肉的做法

1、首先我們把姜去皮，切成姜絲，蔥洗凈后，蔥白部分去掉，切蔥絲，裝盤備用。

 

2、五花肉洗凈，最好選用肥瘦三層的五花肉，盡量買厚的部位，這樣吃起來肥而不膩，然后切成后5毫米左右的片，裝盤備用。

 

3、把切好的五花肉裝入碗中，碗中倒入鹽5克、胡椒粉2克、白糖2克、加入少許香油，蔥絲姜絲倒入碗中。

 

4、碗中再加入料酒5毫升、甜面醬10克、老抽少許，最后我們加入米粉20克，一般飯店做的時候，都是腌制一晚上，這樣更容易入味，紅曲米放入碗中，在家可以腌制1小時左右。

 

5、肉腌制好以后，我們把肉放入碗中，放入蒸鍋大火蒸2個小時。

 

6、蒸好之后，我們把肉扣到盤中，周圍放上饅頭，這樣一道肥而不膩，入口即化的粉蒸肉就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評論區留言給小編。

 

小編貼士

1、老抽要加適量，要不肉很容易變黑。

2、五花肉盡量選擇肥瘦都有的，帶皮吃起來更好吃。

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