洋芋擦擦的做法：

備用食材：大土豆（洋芋）1個(gè)，面粉1勺，小蔥1根，生姜1片，大蒜1個(gè)，干辣椒少許，孜然粉1勺，辣椒粉2勺；

制作過(guò)程：第一步，土豆，削去皮后，清洗干凈，用擦絲神器擦成絲，將土豆絲過(guò)一遍涼水后，控干，土豆絲放入一個(gè)大碗中，分次加入面粉；

第二步，用手抓拌均勻，讓土豆絲表面粘裹薄薄一層面粉，保證土豆絲互相不粘連便可，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)后，隔水放入蒸屜，鋪上一張布子；

第三步，將土豆絲碼放在布子上，加上鍋蓋蒸至八成熟，蒸好的土豆絲盛出來(lái)，散開(kāi)晾涼，小蔥擇洗好后切碎，生姜切成絲，大蒜切成片，將蔥姜蒜分別切好；

第四步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜蒜以及干辣椒，小火炒出香味，將放涼的洋芋擦擦放入鍋中，小火快速翻炒，用筷子炒比較方便；

第五步，慢慢地土豆絲的表面會(huì)微微變得焦黃，這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人的口味加上五香粉、孜然粉和辣椒粉，混合翻炒均勻后，最后用少許的鹽調(diào)味，炒均勻后，關(guān)火出鍋。

小編總結(jié)：土豆也就是洋芋，作為菜市場(chǎng)中再平常不過(guò)的一種蔬菜，其做法多、價(jià)值高，是我家餐桌上不可少的，這款洋芋擦擦更是得到全家人的喜歡，北方人多數(shù)比較喜歡吃洋芋擦擦，將洋芋擦成絲一蒸一炒，味道好極了，又酥香又飽腹，且健康快手的一道菜，可以很好滿(mǎn)足家人的味蕾，我家隔三差五做一次，怎么吃也不會(huì)覺(jué)得膩，學(xué)會(huì)土豆的這個(gè)做法，以后想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、洋芋絲建議用擦絲工具，手動(dòng)刀切的口感不好，因?yàn)檠笥笾杏泻芏嗟牡矸郏杂浀靡獙⑵涞矸矍逑锤蓛簦駝t容易會(huì)黏在一起，而之后再加入面粉則是為了保證洋芋絲可以根根分明，不需要放太多面粉，保證每根洋芋絲都可粘裹薄薄一層面粉就足夠了；

2、蒸洋芋絲的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，5-6分鐘，蒸至8-9分熟便可，因?yàn)楹罄m(xù)還要炒，一開(kāi)始蒸的太過(guò)會(huì)影響炒菜的質(zhì)量，如果蒸熟后直接吃可以延長(zhǎng)至7分鐘；

3、炒洋芋擦擦，調(diào)味料搭配可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇，炒洋芋絲建議用快炒翻炒，會(huì)更加方便些，喜歡搭配雞蛋、火腿腸等也是可以的，調(diào)味料、配菜等都可自行搭配。

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