隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：面粉100克，溫水55毫升，酵母粉1克，五香粉少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，酵母粉用30度左右的溫水化開，分次少許加入在面粉中揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，靜置醒發半個小時；
第二步，這個過程中香蔥一小把，摘洗干凈后，控水，切成蔥花，加上點五香粉、食鹽和少許的食用油，混合拌均勻成蔥油；
第三步，將松弛好的面團移至在案板上，揉搓排氣后，將其揉搓一下，搟成稍微薄一點的面片，刷上薄薄一層五香蔥油；
第四步，從一頭開始將其卷起來，然后再盤好，末端壓在底部，松弛10分鐘，將其搟成稍微薄一點的餅胚；
第五步，電餅鐺中刷上點食用油，將餅胚放入開始小火慢慢煎，待將其底部煎至定型的時候，翻面繼續煎一會，過程中用鍋鏟時不時拍打餅胚，直到將兩面煎至個人喜歡的程度，將煎好的餅盛出來，便可享用。
小編總結：
1、烙餅時，燙面還是抹油？燙面雖說是餅柔軟，但也容易失去筋道，口感不是很好，而抹油則是必須的，將餅皮搟好后，涂抹一層食用油，這樣做的餅層次多，還特別的暄軟好吃；
2、這款餅我用半發面來做，口感比燙面的要好多了，注意酵母粉不用放的太多了，面粉和酵母粉按照100:1的比例做，另外不需要全發，差不多半個小時，半發面就可以了；
3、不喜歡五香粉的可以用花椒粉或者是胡椒粉來代替，煎餅的時候全程小火慢慢煎，待將其底部煎至定型后再翻面，保證餅的完整性，另外煎的過程中還可時不時拍打餅胚，這樣的餅會更容易其層次，吃著口感也會非常好。
掌握這3點，餅層次多還暄軟，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
