今天鄰居家的嬸子送來了一棵大白菜，看著這棵白菜不經(jīng)意間回憶滿滿 ，做為90后的我，小時(shí)候過冬，記憶最深的除了冰車，媽媽做的大棉襖，大棉鞋，剩下的就是這大白菜了，小時(shí)候家里的日子不富裕，大白菜就成了家家戶戶過冬的必需品，在10月底11月出的時(shí)候媽媽會(huì)先把買來的一部分白菜進(jìn)行腌制，我們這邊俗稱的長(zhǎng)菜（在東北應(yīng)該是叫酸菜）把剩下的一部分放到地窖里面或者是外面陰涼的地方儲(chǔ)存起來，那會(huì)放學(xué)回家吃的最多的就是白菜土豆，看到這菜每天都發(fā)愁的很，但是要是趕上今天改善生活，媽媽會(huì)割一斤五花肉，再買點(diǎn)粉條，放點(diǎn)大蔥，姜和蒜配上調(diào)料在鍋里一燉，五花肉的肥油完全的融合到菜里再加上筋道的粉條哪味道別提多好吃了，不說了，我們今天就吃家常大燴菜把 ，一起去回憶回憶童年的味道。

 

食之材–所需原料

• 主料：土豆2個(gè)，西紅柿1個(gè)，粉條100克，五花肉100克
• 調(diào)料：醬油20克，黃酒10克，香油1克，蔥，蒜適量

味之法–具體做法

1.粉條提前用水浸泡，土豆去皮切稍微厚點(diǎn)的片，白菜切絲，蔥切小段，蒜切片，五花肉切片

 

2.鍋燒熱放油，倒入五花肉炒散，放入的蔥段，，蒜片和西紅柿塊煸炒，再放入5克醬油和5克黃酒煸炒除香味。

 

 

3.下入土豆和白菜煸炒上色，然后放入剩余的醬油和黃酒倒入開水，加鹽，放入粉條攪勻后用大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燒七八分鐘，直到土豆酥爛，最后撒上一點(diǎn)蒜末，滴幾滴香油即可出鍋享用。

 

 

四之訣–好吃迷局

1. .土豆不要切的太薄，否則容易燉碎，粉條稍微泡一會(huì)就可以了，后面還要下鍋燉。
2. 水面應(yīng)和所有原料持平，水不宜太少，粉條比較吸水，土豆中的淀粉較多，水很快會(huì)被吸干。湯汁無需手的太干，因?yàn)闀?huì)吸收一部分湯汁，太干粉條就坨了，菜就不好吃了。

 

味之結(jié)–為什么吃不出童年的味道

• 總會(huì)聽到朋友說，為什么心心念念的一道菜卻吃不出統(tǒng)童年的味道了，我想大概是因?yàn)闀r(shí)間的變化，材料的變化和當(dāng)時(shí)情景的變化吧，現(xiàn)在的生活好了，想吃什么隨時(shí)都能買的到，沒有了當(dāng)時(shí)哪種當(dāng)時(shí)好長(zhǎng)時(shí)間才能吃一次的心情，就拿今天做的粉條來說吧，小時(shí)候都是家里自己的做的，做出來的味道Q彈筋道，但是現(xiàn)在大多數(shù)都是機(jī)器制作出來的，和手工的口感肯定是沒法比的，童年的味道只能叫人留戀。

 

食味四季–記憶的味道就是家

• 一個(gè)人可以把外語說的滾瓜亂熟甚至可以超過母語，卻很難改變自娘胎里帶來的飲食習(xí)慣，背井離鄉(xiāng)常年在外工作的人們，最想念的或者就是奶奶小時(shí)候喂自己的一口饃片，在上學(xué)的時(shí)候媽媽塞進(jìn)書包里熱乎乎的包子，家味難尋，在外的游子愿你能早日事業(yè)有成，衣錦還鄉(xiāng)，早日品嘗到家的味道。
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• 我是，食味四季，一個(gè)熱愛美食的90后小伙，如果您想了解更多美食的做法可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎您的評(píng)論，點(diǎn)贊和交流，文筆能力悠閑，感謝您的耐心閱讀，文章完。