時(shí)光飛逝，雖然今年的日子挺難熬，不過(guò)也一眨眼，就快到中秋節(jié)了。這是一個(gè)闔家團(tuán)圓的日子，自古在中國(guó)就有這樣的習(xí)俗，家人團(tuán)圓，吃月餅，賞月等。記得小的時(shí)候，家里條件不怎么好，每年到了中秋節(jié)的時(shí)候，那時(shí)候外面小攤賣的都是那種特別大的月餅，基本就是一家人買一個(gè)，然后全家人切了分著吃。不像現(xiàn)在一個(gè)一個(gè)做得精細(xì)的小月餅，包裝得也特別漂亮，能一人一個(gè)，品嘗不同的味道。不過(guò)現(xiàn)在因?yàn)榘b要求，必須要放防腐劑，而且做月餅的時(shí)候也會(huì)或多或少有一些添加劑，反而沒有以前小商販做的那么健康。中秋節(jié)快到了，教你豆沙蛋黃月餅的做法，香甜沙軟，比買的還好吃。

不知道是自己長(zhǎng)大了，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的緣故，還是說(shuō)因?yàn)楝F(xiàn)在忙碌的生活，缺乏了和周圍朋友的交流，每到放假過(guò)節(jié)的時(shí)候就會(huì)特別的想念家鄉(xiāng)的人和物。眼看中秋節(jié)快要到了，吃月餅成了每家每戶都會(huì)有的一個(gè)節(jié)日儀式。很多朋友會(huì)選擇直接去超市購(gòu)買，也有很多喜歡動(dòng)手的朋友，自己在家做。因?yàn)樽约鹤觯巢母蓛粜l(wèi)生，也不會(huì)放任何添加劑，給家人吃也放心。下面就給大家詳細(xì)分享這個(gè)豆沙蛋黃月餅的做法，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)，趁著快中秋節(jié)了，趕緊做來(lái)給家人嘗嘗。

【豆沙蛋黃月餅】

一，食材：咸鴨蛋16個(gè)，豆沙餡560g，普通面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿90g，玉米油35ml，堿水6g，雞蛋1個(gè)，淀粉適量。

二，豆沙蛋黃月餅的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，咸鴨蛋清洗干凈，然后放入蒸鍋里面，水燒開后，繼續(xù)蒸15分鐘，把咸鴨蛋蒸熟。取一盆冷水，把蒸熟的咸鴨蛋過(guò)一下冷水，然后把咸鴨蛋的外殼去掉，接著再把蛋白去掉，留下蛋黃。剝下來(lái)的蛋白可以用來(lái)做其它的好吃的，可別直接丟掉了哦。

2.豆沙餡可以自己做，也可以直接去超市購(gòu)買哦。然后把豆沙分成差不多35g重一份一份的，接著把它們搓成一個(gè)一個(gè)小圓球。取一個(gè)豆沙餡，用手輕輕捏成圓餅狀，再取一個(gè)咸鴨蛋蛋黃，放在豆沙餅上，慢慢用虎口收起口，包成一個(gè)豆沙蛋黃餡。全部的蛋黃都包好了，把它放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)，這樣方便后期操作。

3.取一個(gè)大點(diǎn)的盆，先把轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆里，然后再倒入玉米油，接著放入堿水，一起用筷子攪拌均勻。堿水是堿和水1:3的比例調(diào)成的，如果不會(huì)也可以直接去買哦。最后再把普通面粉倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)攪拌均勻，然后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放置一旁發(fā)酵2個(gè)小時(shí)備用。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，分割成18g一個(gè)一個(gè)的面團(tuán)，先搓成團(tuán)。取一個(gè)面團(tuán)，用手先壓扁，然后慢慢捏薄，整理成一個(gè)大圓餅。取一個(gè)做好的豆沙蛋黃餡，放入面餅里面，再慢慢用虎口把它收攏，包起來(lái)，最后收口，直到不露餡出來(lái)就可以了，最后搓圓。放在淀粉的碗里，裹一層淀粉，防止粘連，然后把做好的月餅團(tuán)放在放有油紙的烤盤里面。

5.現(xiàn)在開始來(lái)給月餅塑形，拿一個(gè)自己喜歡的月餅?zāi)＞撸衙恳粋€(gè)月餅壓出自己喜歡的形狀，記得壓形狀的時(shí)候稍微用點(diǎn)力，壓緊實(shí)一些。

6.烤箱提前200度預(yù)熱好，接著先給月餅噴灑一些水，再把月餅烤盤放入中層，上下火繼續(xù)200度先烤8分鐘。取一個(gè)碗，打一個(gè)雞蛋黃在里面，再放入1小勺清水，然后用刷子打散。時(shí)間到了，把烤盤取出來(lái)，在每一個(gè)月餅上刷一層蛋黃液。再把烤盤放進(jìn)去，溫度調(diào)成165度，繼續(xù)烤13分鐘左右。

7.剛考好的月餅取出來(lái)是硬硬的，我們需要讓月餅回油，這樣口感才會(huì)細(xì)膩沙軟。把烤好的月餅取出來(lái)，稍微放涼后，再放入密封盒或者保鮮袋里面，讓月餅回油一天。回油后的月餅花紋更加清晰，而且顏色也更加均勻油亮。吃一口，豆沙特別的香甜細(xì)膩，蛋黃吃起來(lái)也是沙沙的，咸香咸香的，讓月餅吃起來(lái)口感層次特別的豐富。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)豆沙蛋黃月餅的做法就結(jié)束啦，是不是也挺簡(jiǎn)單的。現(xiàn)在要做東西都挺方便的，如果家里沒有轉(zhuǎn)化糖漿，可以直接網(wǎng)上購(gòu)買哦。其它的東西就都挺方便的，馬上中秋節(jié)就要到了，試試自己做一些月餅，讓家人嘗嘗，這樣更有過(guò)節(jié)的氣氛。而且這個(gè)月餅口感比較細(xì)膩，老人牙口不好也適合哦。