面皮用料：面粉500克，南瓜500克，酵母6克；

餡料用量：紅糖150克，熟黑芝麻粉50克，面粉20克；

裝飾用：葡萄干適量；

做法：

1.南瓜去皮去瓤，洗凈切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟；

2.蒸熟的南瓜搗成泥；

3.待南瓜泥的溫度下降至35攝氏度左右時加入酵母，拌勻；

4.加入面粉，拌勻成棉絮狀；

5.用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時；

6.面團(tuán)發(fā)酵的時候可準(zhǔn)備餡料，將熟黑芝麻粉、紅糖、面粉混合均勻即可；

7.當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至末發(fā)酵前約兩倍大且里面布滿蜂窩狀的小孔時即可；

8.將發(fā)酵好的面團(tuán)充分地揉壓出里面的空氣；

9.再揉搓成長條狀；

10.分成約30克重的小劑子兒；

11.搟成中間厚邊緣薄的面皮；

12.放入適量的餡料；

13.像包包子一樣收口；

14.將收口處朝下，放在案板上，用手將其團(tuán)成表面光滑的圓形；

15.如圖所示，用小刀的背面在南瓜包表面劃出印痕；

16.再在頂部插入一顆葡萄作裝飾，這樣南瓜包的生胚就做好了；

17.將生胚用濕紗布蓋起來餳發(fā)20分鐘；

18.餳發(fā)好的南瓜包生胚放入刷了一層薄油的蒸鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開鍋蓋取出即可。

小貼士：

1.蒸南瓜的時候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡魧仙?可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會少一些;南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減；由于南瓜面團(tuán)粘性較大，建議面團(tuán)要和得稍稍硬一些；

2.面團(tuán)的發(fā)酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說明發(fā)酵的時間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了;一般來說,當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大而面團(tuán)里面出現(xiàn)許多蜂窩狀的小孔時即可;

3.步驟8揉面要充分（我一般揉10分鐘左右），要將發(fā)酵面團(tuán)中的空氣排出，這樣蒸出來的包子表面才光滑；

4.步驟10切好的小劑子最好也用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免表面發(fā)干；

5.步驟18南瓜包下鍋蒸的時候，蒸架上要先刷一層薄油，這樣可以防止蒸好的包子與蒸架粘連；

6.餡料中加入少許面粉，是為了避免紅糖在蒸熟之后溢出來，但要注意用量，面粉不要加得太多，以免影響口感；

7.步驟18將包子蒸好關(guān)火后，不要立即打開鍋蓋，要等待約3分鐘，這樣蒸出來的包子表面才光滑不會塌陷;

8.熟黑芝麻粉在超市磨粉的專柜有售，也可自己買黑芝麻用小火炒香后放入料理機(jī)內(nèi)打碎即可。