食材：生菜

調料：蒜、紅線椒、蠔油、食用鹽、雞精、淀粉

【蠔油生菜】— 爽滑脆口

1.取兩把生菜除去根，把葉子一片一片地撕下來，仔細地清洗，特別是根部，洗完之后，浸泡在水里。

2.大蒜五六粒，拍扁切成碎末，紅線椒切成圈，不喜歡吃辣的可以不用，和大蒜放在一起備用。

3.起鍋燒水，放入食用鹽，淋入幾滴植物油，水燒開之后關火，把生菜倒入鍋中，快速的拌勻，燙成青色以后（這個過程可能只有五秒到十秒鐘），撈出來瀝干水分，擺盤。

4.鍋內倒入少許油，要使用沒有經過炸制的植物油，油熱后放入蒜末和辣椒圈，聞到蒜香味的時候，加入清水，蠔油。

5.待化開蠔油之后，加一點食用鹽、雞精（如果想吃原材料的味道，雞精可以不放），然后勾入水淀粉，湯汁粘稠時，關火，把湯汁澆在生菜上即可。

好了，一道清脆可口的蠔油生菜就做好了。

溫馨提示：生菜不要怕它不熟，只要洗干凈以后，生的也可以吃。用開水輕輕燙一下，生菜不會變黃，口感清脆帶甜。