西葫蘆炒蝦仁的做法：

備用食材：西葫蘆1根，蝦仁1盤，蔥1根，蒜2個(gè)，料酒1勺，淀粉半勺；

制作過(guò)程：第一步，西葫蘆用半根就可以，將其洗凈后，切去根部，西葫蘆切成片，薄厚大小盡量要均勻一些，大蔥擇洗干凈后切成蔥碎，蒜切成末；

第二步，我用的是冷凍蝦仁，事先將其化凍，蝦仁沖洗干凈后，加上少許的食鹽和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用筷子攪拌均勻后，腌制5分鐘的時(shí)間；

第三步，待將所有的食材都準(zhǔn)備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將蝦仁放入鍋中，快速炒一下，讓蝦仁炒至顏色發(fā)紅；

第四步，將蝦仁先盛出，鍋中留底油，放入蔥蒜末，小火炒香后，放入西葫蘆片，快炒，讓西葫蘆微微發(fā)軟，放回炒好的蝦仁，混炒均勻；

第五步，加上少許的生抽調(diào)味，再加上點(diǎn)食鹽入味，炒均勻，待西葫蘆微微出水的時(shí)候就說(shuō)明炒好了，關(guān)火，盛出在盤中，可以上桌了。

小編總結(jié)：西葫蘆正當(dāng)季又便宜，有著春天最便宜的補(bǔ)水王之稱，1塊錢就能買一根，還含有豐富的維C，我在這個(gè)季節(jié)經(jīng)常會(huì)買西葫蘆吃，補(bǔ)充水分，還可充分吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)，西葫蘆的吃法很多，以炒菜為主，西葫蘆炒雞蛋、清炒西葫蘆、西葫蘆炒蝦仁等都是很不錯(cuò)的選擇，這道西葫蘆炒蝦仁口感清淡做法簡(jiǎn)單，我家小孩子特別喜歡，每次炒一盤孩子都能吃好多，一道菜中有葷有素，營(yíng)養(yǎng)美味更健康，所以也非常建議大家可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法。

烹飪小技巧：

1、西葫蘆切成片，可以切成一分為四的片，稍微小一點(diǎn)炒菜更加方便，而且與蝦仁更搭，這樣做的菜看上去更美觀，西葫蘆片的大小以及薄厚都要均勻，可以根據(jù)實(shí)際的情況決定西葫蘆的用量；

2、冷凍的蝦仁如若要解凍，記得要放冷水中，不可用熱水，否則會(huì)破壞蝦仁的品質(zhì)，蝦仁事先要用鹽、淀粉等腌制一會(huì)，既能讓其有最基本的味道，而且還可讓蝦仁更加嫩滑飽滿，不需要放其他的調(diào)味料，否則反而味道會(huì)比較怪；

3、蝦仁和西葫蘆都不建議炒太長(zhǎng)的時(shí)間，以免影響口感以及營(yíng)養(yǎng)，所以兩者先分開各自炒好，最后再混炒，這樣炒的菜味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也不流失，這道菜我只放了生抽和食鹽調(diào)味，味道很足。