土豆炒五花肉的做法：

備用食材：土豆2個，洋蔥半個，青蒜苗幾顆，辣椒幾個，生抽1勺，豆瓣醬1勺，老抽半勺，五花肉100克；

制作過程：第一步，土豆事先削去皮，清洗干凈后，切成約為0.5毫米厚的片，將土豆片分別切好，五花肉切成片，可稍微薄一點，洋蔥切成小段；

第二步，辣椒、青蒜苗等分別切成小段，待用，鍋中添上少許的食用油，如同平常炒菜一般，將油燒熱后，放入土豆片，小火煎一煎，將土豆片的兩面分別煎黃；

第三步，煎好的土豆片先盛出，鍋中留下底油，放入五花肉片，繼續用小火炒一會，將肉片炒至微微透明并且邊緣卷起的時候，將干辣椒、蒜片放入；

第四步，炒出香味，放入一大勺豆瓣醬，炒香，事先煎好的土豆片下入鍋中，混炒均勻，1分鐘的時間，將青蒜苗、洋蔥等下鍋，混炒均勻；

第五步，加上少許的食鹽調味，放白糖提鮮，再加上生抽和老抽，炒均勻后，放入辣椒，簡單炒幾下，這道菜就可以出鍋了。

小編總結：這道土豆片炒肉，與飯店最大的不同是土豆片不用油炸，而是選擇油煎而成，用油少，更健康，但卻仍然能保證有外焦里糯的口感，這道菜可以根據個人的口味搭配配菜，洋蔥、辣椒、蒜末等等都可以，當然了也可以自行減少，特別的隨意，這道菜特別的開胃下飯，搭配大米飯能吃一大碗，對于土豆這種全身是寶，又價格便宜的蔬菜，錯過就太可惜了，非常建議大家可以多學習幾種不同做法，換著花樣吃更美味。

烹飪小技巧：

1、土豆片、五花肉片分別切得薄厚均勻，做菜更方便，煎土豆片的時候，全省小火，并且記得勤翻面，因為土豆含淀粉多，很容易會粘鍋，土豆片煎至兩面分別變得金黃就說明可以了；

2、做這道菜要用五花肉，比純瘦肉做更好吃，土豆比較吸油，帶點油脂做的菜更香，豆瓣醬是這道菜必不可少的，當然了可以自行增減豆瓣醬的用量，干辣椒也同樣如此，吃不了太辣的可以少放點；

3、因為豆瓣醬本就是咸的，所以放鹽的時候要適量，不可放得太多，以免會咸，少許的老抽可以幫助土豆片上色，切記不可放得太多，其他的調味料可自行搭配，蒜苗、洋蔥、辣椒等亦可自行增減。

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