#夏日生活打卡季#現在的天氣也是變得愈發炎熱起來了，大家的胃口也是變得不太好。那么這個時候，來上一些簡單美味，而且清淡、開胃的湯菜，我估計也是一種享受，今天就給大家帶來了一道這樣的菜，叫做“口蘑豆腐” ，這道菜黃白綠相間的顏色，看上去就素雅清淡，吃起來清淡，卻味道十分鮮美，所以對于美味的蘑菇燒豆腐也是沒有什么“抵抗力”了，越吃越想吃。

口蘑又叫白蘑、白蘑菇，是一種可直接食用的菌類，菌肉肥厚，含較多的甘露糖，海藻糖及各種氨基酸類物質，它的營養比一般蔬菜都高，有素中之葷的美稱。白蘑菇可以和很多食物一起混合烹飪，能給這些食物增加鮮味。而豆腐含有豐富的植物蛋白、脂肪、維生素等多種營養成分，且豆腐軟爛可口，適合大部分人群食用。

豆腐和口蘑中的營養并不沖突，在一起做著吃通常不會影響各自的營養價值，一起搭配食用可以使食物更加美味，而且會增加食物的營養價值，還有就是這兩樣食材都是低脂，營養的菜，老少都適合吃， 而且味道鮮得不得了，夏天沒有胃口，來上一碗真不錯。

——【蘑菇豆腐】——

【制作主料】：口蘑半斤、類脂豆腐1塊、胡蘿卜半個、青豆1把、骨頭湯1小碗

【制作調料】：生姜1塊、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把生姜切成片、胡蘿卜切成顆粒、青豆去皮洗干凈，然后放一起備用。

【步驟二】：口蘑把根切掉清洗干凈，然后開水下鍋，下鍋之前放一勺白醋，燒開煮1分鐘。

【步驟三】：口蘑焯完水撈出來放入冷水中泡涼，改刀切成小塊裝盤，內酯豆腐用勺子挖成小塊備用。

【步驟四】：鍋中放入少許油燒熱，放入姜片炒出香味。

【步驟五】：生姜炒出香味，放入口蘑，大火翻炒出水汽。

【步驟六】：口蘑炒至表面微黃，放入骨頭湯，同時把豆腐、胡蘿卜、青豆，一起倒入鍋中，放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺，燒開之后用中火燉煮2分鐘。

【步驟七】：燉煮2分鐘，倒入淀粉水，攪拌均勻，把湯汁稍微收濃。

【步驟八】：整個過程，變得黏糊糊的，然后出鍋，撒上小蔥成菜。

——烹飪小貼士——

“蘑菇豆腐”的是一道素雅清淡的湯菜，顏色紅白綠相間，雖然吃起來清淡，口感滑嫩、味道卻十分鮮美， 就著米飯吃，湯汁融入米飯中特別的香。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）口蘑要先焯一下水，焯水的時候要放入1勺白醋，白醋可以防止口蘑變色。

（2）蘑菇要先炒一下，把水汽炒出來，再放入湯汁燉煮，這樣燉出來的湯汁才鮮美好喝。

（3）這道菜要用內酯豆腐或者是嫩豆腐，這樣做出來口感才滑嫩。

（4）這道湯菜要勾一層薄芡，才能讓整道湯菜吃起來口感絲滑，特別爽口。

（5）這道菜的調料不要放過多，過多的調料會讓這道菜失去鮮香的味道。

以上內容是我和大家分享的“蘑菇豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！