今天和大家分享一道蓮藕不一樣的吃法“煎燜蓮菜”家常做法，蓮藕先煎再燜，香酥可口，味道鮮美，有喜歡的趕緊學一下。

食材：蓮藕

輔料：大蔥、生姜、干辣椒、雞蛋、面粉、淀粉

調料：食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、香醋、芝麻香油

【煎燜蓮藕】—— 香酥可口

1.下面開始準備食材

準備蓮藕一節，把外皮削干凈，先切成薄片再切成細條，切好以后放入清水中抓洗干凈，加入一勺食鹽，抓拌均勻腌一會兒殺出蓮藕中的水分，以免烹飪時出水。

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

準備生姜一塊，拍散切成末。

全部放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.下面開始裹面糊

盆中打入一個雞蛋，加入面粉30克，淀粉10克，攪拌均勻，面粉能夠增香，淀粉方便起酥，再分次添加適量的清水，調成細膩的粘稠面糊，在面糊中淋入一點植物油攪拌均勻，植物油能使面糊更加油潤發亮，還有起酥的作用。

這時蓮藕已經析出了很多水分，控干水分，把面糊和蓮藕倒在一起用筷子拌勻，讓每一根蓮藕都裹上面糊備用。

4.下面開始煎蓮藕

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蓮藕倒入鍋中用勺子攤平，輕輕地晃動鍋讓蓮藕均勻受熱，一面定型以后翻過來煎另一面，就這樣經常翻面，保持小火大約煎3分鐘，蓮藕煎成金黃色，表面非常焦酥時倒出來控油。

鍋內留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿鍋邊淋入適量的清水，倒入煎好的蓮藕，加入食鹽3克，雞粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色攪拌化開調料。

湯汁燒開以后，打去鍋中的浮沫，轉小火煨2分鐘讓蓮藕吸收湯汁入味，最后倒入香醋5克，淋入適量的芝麻香油就能出鍋裝盤了。

好了，一道簡單又美味的煎燜蓮藕就做好了。