今天和大家分享一道蓮藕不一樣的吃法“煎燜蓮菜”家常做法，蓮藕先煎再燜，香酥可口，味道鮮美，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：蓮藕

輔料：大蔥、生姜、干辣椒、雞蛋、面粉、淀粉

調(diào)料：食鹽、雞粉、胡椒粉、老抽、香醋、芝麻香油

【煎燜蓮藕】—— 香酥可口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，把外皮削干凈，先切成薄片再切成細(xì)條，切好以后放入清水中抓洗干凈，加入一勺食鹽，抓拌均勻腌一會(huì)兒殺出蓮藕中的水分，以免烹飪時(shí)出水。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，破開(kāi)切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一塊，拍散切成末。

全部放在一起，再抓入幾粒干辣椒備用。

3.下面開(kāi)始裹面糊

盆中打入一個(gè)雞蛋，加入面粉30克，淀粉10克，攪拌均勻，面粉能夠增香，淀粉方便起酥，再分次添加適量的清水，調(diào)成細(xì)膩的粘稠面糊，在面糊中淋入一點(diǎn)植物油攪拌均勻，植物油能使面糊更加油潤(rùn)發(fā)亮，還有起酥的作用。

這時(shí)蓮藕已經(jīng)析出了很多水分，控干水分，把面糊和蓮藕倒在一起用筷子拌勻，讓每一根蓮藕都裹上面糊備用。

4.下面開(kāi)始煎蓮藕

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蓮藕倒入鍋中用勺子攤平，輕輕地晃動(dòng)鍋?zhàn)屔徟壕鶆蚴軣幔?strong>一面定型以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，就這樣經(jīng)常翻面，保持小火大約煎3分鐘，蓮藕煎成金黃色，表面非常焦酥時(shí)倒出來(lái)控油。

鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿鍋邊淋入適量的清水，倒入煎好的蓮藕，加入食鹽3克，雞粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色攪拌化開(kāi)調(diào)料。

湯汁燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘讓蓮藕吸收湯汁入味，最后倒入香醋5克，淋入適量的芝麻香油就能出鍋裝盤了。

好了，一道簡(jiǎn)單又美味的煎燜蓮藕就做好了。