今天和大家分享一道非常家常的“干煸四季豆”，掌握這幾個技巧，四季豆香辣下飯，在家也能做出飯店的味道，有喜歡的趕緊學一下。

食材：四季豆

輔料：干辣椒、花椒、大蔥、白芝麻

調料：雞粉、食鹽

【干煸四季豆】—— 香辣入味

1.下面開始準備食材

準備四季豆一把，摘洗干凈以后切成長段。

四季豆兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬容易塞牙。

2.下面開始準備輔料

準備一把干辣椒，一小把花椒和適量的白芝麻。

準備大蔥一段，切成蔥片。

3.下面把四季豆炸一下

鍋內燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時，把四季豆倒入鍋中，經常翻動讓四季豆均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，四季豆炸軟表面起滿虎皮斑時，把它撈出來控一下油備用。

四季豆一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒。

4.下面開始烹飪

鍋內留底油，油燒熱以后，放入干辣椒和花椒，開小火炒干炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊，放入蔥片翻炒幾下，炒出蔥香味。

辣椒和花椒是這道菜的關鍵，一定要充分炒干炒香。

再放入炸好的四季豆，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，即可裝盤上桌。

好了，一道香辣下飯的干煸四季豆就做好了。