今天小滿，記得要吃這面，清熱解暑，補充營養，夏天最受歡迎面食

5月不知不覺的快要結束了，總感覺時間悄悄的在溜走，而一成不變的一日三餐，卻給我們留下酸甜苦辣。我家一年四季吃的面食最多，這也許是每個北方人的主食，不管面粉千變萬的在演變，做出各種花樣，百吃吃不煩。

今天就給朋友們分享面粉好吃的一個做法，這樣做當早餐營養又健康，比油條包子好吃。面粉不用發酵，加入蔬菜汁和成面團，一次多做一些冷藏起來能吃好幾天，早上也不用早起，吃的時候水一開把面條扯進鍋里，煮熟就可以吃了，特別簡單，喜歡的朋友一定不要錯過。下面是詳細做法，學會做給家人。

【手扯打鹵面】

主要材料：菠菜一把，面粉300克，雞蛋2顆，豆角一把，胡蘿卜半根，西紅柿一個，蔥花少許，蒜3瓣。

【詳細做法】：

第一步：首先我們把菠菜洗干凈，鍋里放上清水，水開放一點鹽把菠菜放進開水里燙40秒，撈出切成段。

第二步：把焯好的菠菜放進攪拌機里，加入適量的清水，開啟蔬果鍵榨成菠菜汁，像這樣就 可以了，300克面粉大約170~180克菠菜汁。

第三步：碗里放入300克面粉，加入3克食用鹽，增加面的筋性，面粉和鹽攪拌勻。

第四步：分次倒入蔬菜汁，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀，攪拌成這樣的面絮即可。

第五步：然后下手揉成面團，剛開始可能揉不光滑，可以先大體揉一下，再扣在碗里餳10分鐘。

第六步：餳好的面團不費吹灰之力立刻就揉光滑了，揉到這樣的狀態就可以了。

第七步：把面團按扁用搟面杖搟成一厘米厚的面餅，切記不要搟得太薄，然后切成一塊厘米寬的條。

第八步：準備一個盤子，里面倒一點油，抹開再把切好的面條擺放在盤子里，上面給它刷上油。

第九步：每根面條都刷好之后，也不用擔心會黏在一起，包上保鮮膜餳面一個小時以上，或者放在冰箱里冷藏，一次多做些，早飯不用起早了。

第十步：接下來我們準備配菜，豆角洗凈切成小段，胡蘿卜去皮切成小丁，放在盤子里備用。

第十一步：西紅柿洗凈后切成小丁，再把蔥蒜切碎放一邊備用。

第十二步：碗里打入2顆雞蛋攪散，鍋里倒入適量的油，油熱后把蛋液倒進鍋里，滑炒成雞蛋碎，關火備用。

第十三步：鍋里再倒適量的油，把蔥和蒜放進鍋里，炒出香味，再把準備好的豆角蘿卜丁也放進來，炒一分鐘。

第十四步：這時豆角和蘿卜炒出水分，把切好的西紅柿也放進來，把西紅柿炒出湯汁，可以加一小勺胡椒粉，適量生抽，少許鹽、雞精調味。

第十五步：加入適量的清水，水不要加的太多，否則湯就不濃稠了，蓋上鍋蓋水燒開后煮十幾分鐘。

第十六步：中途我們可以把雞蛋碎也加進來一起煮，豆角煮軟后加入少許香菜增香，關火，我們的鹵子就做好了。

第十七步：蔬菜面餳好后，它的延展性非常強，案板上可以把盤子里的油倒出來一點抹勻，把面條取出按壓扁，再抻長，喜歡吃厚一點的或薄一點的，根據個人情況調節。

第十八步：鍋里加入半鍋清水，水燒開后把扯好的面條放進來，煮至飄起來，大約煮3~4分鐘左右，把蔬菜面撈出裝碗里，喜歡吃軟的可以多煮一會。

第十九步：蔬菜面撈進碗里，澆上做好的鹵子，就可以開吃了，面條筋道爽滑，鹵子清單可口，早餐來上一碗蔬菜面，營養又耐飽。

蔬菜面這樣就做好了，是不是特別的簡單，澆上鹵子，太香了，吃在嘴里非常爽滑。

小柒說：

菠菜榨汁之前用開水燙一下，可以去除菠菜里的草酸，吃著更健康，好多朋友在菠菜汁里加食用堿，這樣和的面起到光滑柔軟，蔬菜汁更綠的作用，但量不能太多，否則面條容易開裂。

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