夏天，這菜趁鮮價格便宜要多吃，簡單一做特別下飯，它的營養價值很高，維C是西紅柿的10倍，鈣是12倍，不吃實在是太虧了。今天給大家分享一道“空心菜炒肉末”的家常做法，做法簡單，營養卻不簡單，是一道大人小孩喜歡吃的下飯菜。

5月這菜鮮嫩，2塊錢能買一把，這菜就要吃餡，好多人不會吃，導致一般菜攤不進這種菜，因為買的人少，又不好儲存，賣一天賣不完葉子就蔫了，只好賠本處理，所以一般菜販不進這類菜的原因。好多人不知道吃它的好處，空心菜可以除口臭，清潔牙齒，不妨大家也試試。

空心菜是一種極少的堿性菜，經常吃對腸道有好處。夏天溫度高，也是很多病菌最活躍的時候，消暑殺菌是我們最關心的話題，因為溫暖的環境下，細菌容易產生，當細菌進入人體就會破壞腸道，人體有些免疫系統會消滅細菌。而有些細菌要靠藥物或膳食纖維輔助清除。比如口臭，其實口臭主要是腸胃不好才引起的口臭，如果能有效抑制住腸胃病菌，口臭就會消失?？招牟耸俏ㄒ坏膲A性蔬菜，維生素和鈣的含量高，夏天經常吃瓜果食物容易有蛀牙，多吃空心菜就不會產生蛀牙了。

空心菜桿和葉子可以分開吃，桿可以做成下飯菜，特別簡單還好吃。下面是空心菜炒肉末的詳細做法，這道菜成本不到5元，值得推薦給大家，喜歡的朋友不妨也試試！

【空心菜炒肉末】

主要材料：空心菜一把，雞肉一塊，蒜3瓣，姜一塊，小米椒適量，蠔油一勺，鹽適量，雞精少許，料酒一勺，生抽2勺。

【詳細做法】：

第一步：我們先把空心菜葉子去掉可以做湯，桿洗干凈把根部切掉一厘米左右不要，再準備一塊雞肉也洗凈控干水分。

第二步：把空心菜桿梗洗干凈，切成3厘米左右的小段，放一旁備用。

第三步：把雞肉切成小粒裝在小碗里，加入2勺生抽、一勺料酒、少許鹽攪勻腌至入味。蒜切成末，姜也切末，辣椒切段放一旁備用。

第四步：起鍋，鍋里加適量的油，燒熱放入雞肉粒，炒出肉里面的水分。

第五步：再把切好的蒜末、姜末、辣椒圈放進鍋里，和雞肉粒炒勻，炒出香味。

第六步：雞肉炒4~5分鐘后，把空心菜桿放進鍋里，快速翻炒。

第七步：空心菜炒至稍微變軟，加入少量的鹽、雞精調味，空心菜炒至斷生，關火就可以出鍋了。

營養又脆爽的空心菜炒雞肉雞做好了，菜桿吃起來脆脆的，也沒有草腥味，口感清爽，超級下飯，稍微有一點點微辣，不喜歡吃辣的也可以不放辣椒。幾分鐘就能出鍋，簡單又營養。

空心菜這樣炒最好吃，營養又健康，鈣的含量高，給孩子吃，聰明個子蹭蹭長，加入雞肉葷素搭配，減肥的朋友多吃也不會長肉。

小柒說：

空心菜吃的時候可以放在開水里焯十幾秒，這樣可以去除菜里面的草酸，吃起來健康。雞肉切成粒提前腌10分鐘，這樣更入味。

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