? 嗨@大家好！我是小貓愛廚房的小貓！今天給大家帶來的還是一道涼拌菜，因為太熱呀！確實沒有辦法，只有涼拌菜還可以吃點飯，今天的涼拌菜是一道“蒜香蠔油蘆筍”，蘆筍不是筍，只是外觀長得比較像筍而已，大家不要搞錯了，這個菜夏天到處都是，而且很便宜，我們這兒2塊錢一捆，夏天可以經常做來吃是非常不錯的，它可以去火降燥。

蘆筍含有豐富的維生素以及葉酸鋅等微量元素，具有人體所必需的各種氨基酸，它的含硒量高于一般蔬菜， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美，以前想吃這道菜要到飯店去才有，而且價格昂貴，但是現在種植的人多了，市場上到處都是，價格也很親民，基本上也就2塊錢一斤。大家想吃這道菜，完全可以自己做了，但是很多人不曉得把這種食材做好吃。

今天我們就來教大家做這道夏天最適合的吃法，用大蒜和蠔油一起涼拌蘆筍的做法，脆爽可口味道鮮美，這是一道五分鐘就可以解決的涼菜，做起來方便省事，口感清脆，要是你吃東西沒胃口，這一盤涼拌的蘆筍，會令你胃口大開，比炒著好吃多了，大家可以試一試哦！下面介紹具體做法。

——【蒜香蠔油蘆筍】——

【制作材料】:蘆筍1把、大蒜 5瓣、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小米辣2個、白糖半勺，淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：蘆筍清洗干凈，把根部最粗的部位切掉（也可以把粗的地方皮打去），長的蘆筍切成兩段，短的話就不切，然后裝盤備用。

【步驟二】：大蒜去皮拍，剁成蒜末，小米辣切成圈一起放入碗中備用，大蒜末盡量切小一點，不喜歡的可以不放。

【步驟三】：取一個小碗，倒入生抽，生抽2勺、蠔油2勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙、白糖半勺，再倒半小碗水，放一勺淀粉，給它攪拌均勻備用。

【步驟四】：鍋中添水給它燒開，放入一勺鹽、幾滴植物油，然后把蘆筍下鍋焯水，大概焯兩三分鐘分鐘就好了，放點鹽和油可以讓焯出來的蘆筍色澤會鮮艷翠綠。

【步驟五】：把焯好后的蘆筍撈出放提前準備好的涼開水或者純凈水中過一下水，過完水的蘆筍口感會變得更加爽脆，但是大家要記住過一下水就可以，也就泡1分鐘就可以，不可長時間浸泡，否則會失去脆爽的口感。

【步驟六】：然后把過完水的蘆筍撈出來給它擺盤造型，主要是好看。

【步驟七】：鍋中放少許油，把蒜末放一半在鍋中，給它炒出香味，將調好的醬汁下鍋，同時把另外的一半蒜末和小米辣一起倒鍋中，然后用中小火炒香，并收濃湯汁。

【步驟八】：將炒好收濃的醬汁，澆上蘆筍上面就可以上桌開飯啦！

【產品圖】：口感清爽，味道鮮香的“蒜香蠔油蘆筍”就做好了！喜歡的就去買一捆蘆筍吧！

——烹飪小貼士——

蘆筍富含維生素和纖維素，能清口解膩、增進食欲、幫助消化。它還具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，能起到降脂促進減肥的作用，愛美的女士不妨多吃些。今天用它做的這道““蒜香蠔油蘆筍”簡單又美味，營養又爽口，是最適合現在的天氣食用了，想吃的就試一下，制作也很簡單，我們只需注意幾點就好。

（1）蘆筍我們在制作的時候用手掐一下根部要是老的話，我們可以把皮去掉，不用切掉根部，里邊的可以吃的，避免浪費。

（2）蘆筍焯水的時候加點鹽和油可以讓蘆筍保持脆綠。焯水時間不要太久，一般2-3分鐘就可以，防止過火。

（3）蘆筍焯完水要過一下涼水，涼水可以讓它變得更加脆爽。但是時間也不要太長，1分鐘左右就可以，時間太長也會失去口感的。

（4）大蒜要一半炒香，一半出鍋才放，這樣既有濃香味，又有清香味，味道非常好！

以上內容是我和大家分享的“蒜香蠔油蘆筍”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！