隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
蒸白蒿的做法:
備用食材:新鮮白蒿1大把,蒜苗2根,食鹽少許,面粉適量,小磨香油少許;
制作過程:第一步,白蒿準(zhǔn)備出一大把,將白蒿擇洗下,去除其中的干黃葉子,反復(fù)沖洗幾遍,在鍋中添上水,將水燒開,放入摘洗好的白蒿;
第二步,焯燙下,1分鐘內(nèi)快速撈出,將白蒿過一遍涼水,撈出來,將白蒿團(tuán)成球,稍微擠干水便可,將白蒿團(tuán)子用保鮮膜包裹好,放入冰箱中保存,隨取隨吃;
第三步,取適量的白蒿,準(zhǔn)備出蒜苗,將蒜苗擇洗好,切成碎末,生姜一小塊,切成末,將白蒿和蒜苗混合在一起,加上少許的食鹽,喜歡花椒粉也可以放上點(diǎn);
第四步,分次少許加入面粉,一邊加面粉一邊不停的攪拌,保證白蒿上可以均勻粘裹面粉,薄薄一層便可,在鍋中添上水,燒開后,隔水放入白蒿;
第五步,蒸15分鐘,待將白蒿蒸熟后,便可出鍋,趁熱用筷子挑散,盛出在碗中,加上少許的香油和辣椒油,喜歡吃姜末的可以加上點(diǎn),混合攪拌均勻,白蒿就可以上桌享用了。
小編總結(jié):小時候,每到這個時候,我便會跟著奶奶去田野里采挖白蒿,地里的白蒿特別多,一早上采挖得足夠全家人吃,所以吃白蒿已經(jīng)成為我家的習(xí)俗,每年都不會錯過這個時間,如今因?yàn)椴环奖悴赏冢虼宋以诓耸袌雠龅接匈u白蒿的總不會錯過,一次性買10斤存著,用奶奶分享的老方法,放一年也不壞,新鮮如初,什么時候想吃了隨手可以取出來,不怕過期,白蒿的多種吃法,非常建議大家可以學(xué)習(xí),想吃便可隨手做。
烹飪小技巧:
1、存放白蒿,記得要事先焯水,焯水的時間不可長,在一分鐘內(nèi)出鍋,焯水太久會讓白蒿變得綿軟,白蒿需要完全放涼后才可用保鮮膜包裹,否則顏色會發(fā)黃;還有一種保存的方法,將白蒿擇洗好后曬干保存,自行選擇;
2、白蒿拌面粉的時候薄薄一層便可,不要太多了,因此洗好的白蒿需要完全控干水才可,否則粘裹的面粉多,吃著會影響口感,蒸白蒿個人習(xí)慣放一些蒜苗,當(dāng)然了不喜歡也可以不用,除了食鹽,還可自行添加花椒粉、十三香或者是五香粉;
3、白蒿比較容易熟,因此不建議蒸太長的時間,一般10分鐘,如果量比較多,可以延長至15分鐘,蒸好的白蒿趁熱抖散,避免黏成一坨。
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