嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天做了一道非常下飯的炒菜：“豇豆角炒茄子”，很多人可能會問，平常都是燉或者燒豆角茄子，怎么炒呢？真的沒錯就是“豇豆角炒茄子”，其實這道菜并沒大家想的那樣復(fù)雜和不可操作，其中制作和方法都是很簡單的，而且做出來一點不油膩，味道清香略帶辣味，非常的下飯，我家不愛吃豆角和茄子的神獸都說好吃。

每年夏天是盛產(chǎn)豆角和茄子的季節(jié)，這兩樣時令蔬菜，無論是單獨燒，還是把它們混在一起做是非常好吃的，但是我們一般制作這道菜都是燒或者燉，燒的話一般都要過油的，雖然吃起來非常香，但是對于美女和孩子來說是很不喜歡的，因為太油膩了，我家老婆和孩子就不喜歡，每次做完就我一個包圓了，燉的話水兒吧唧的，也不愛吃，所以我就想辦法改良制作，今天和大家分享的就很不錯的制作方法，味道清香，一點不油膩，現(xiàn)做完，卻是被她娘倆包了，呵呵確實不易，不多說了，下面就和大家分享具體做法。

——【豆角炒茄子】——

【制作主料】：豇豆角一小把、茄子2個、小米辣3個

【制作調(diào)料】：姜1小塊、大蒜2瓣、鹽2克、生抽10克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把準(zhǔn)備好的1把新鮮的豇豆角和茄子用鹽水泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留。

【步驟二】：把泡過的豇豆角和茄子清洗干凈，并且瀝干水分后把茄成切成3-5厘米的小長條；豇豆也切成和茄子差不多長的段備用；生姜和大蒜切成粒；小米辣切成圈裝盤備用。茄子建議大家不用去皮（里頭含有大量的維生素），這樣吃起來不僅有營養(yǎng)，而且也不影響它的適口性。

【步驟三】：把切好的茄子條放入大碗中，放一勺鹽，用手抓勻腌制10分鐘左右，主要是去除生澀味道，減少炒制時間。

【步驟四】：茄子腌好后，然后撈出來把水分?jǐn)D干備用。

【步驟五】：鍋中放一勺燒熱，開小火，把姜蒜放里邊炒出香味后，倒入豇豆角同時放一勺鹽，由于豆角不易進鹽味所以先放鹽，然后大火煸炒斷生。

【步驟六】：豇豆角斷生后，倒入茄子大火繼續(xù)翻炒2分鐘，把茄子和豆角炒熟。

【步驟七】：茄子和豆角基本上熟了，放一勺雞精、一勺生抽還有小米辣，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料入味就OK啦！

【產(chǎn)品圖】：味道香辣好吃的“豆角炒茄子”就做好了，準(zhǔn)備好吃兩碗米飯吧！

——【烹飪小貼士】——

我們平常都喜歡用茄子燒豆角來吃，這也是一道菜譜，很多人也是從小吃到大的，它的做法看似非常的簡單，似乎人人都懂得做，這道菜這么做主要是以前生活條件不好，人們都喜歡吃那種很香，油多的菜，這種菜由于油多所以吃起來比較香，而現(xiàn)在人們生活條件好了，也就不喜歡大油的菜了，所以用再用以前的茄子燒豆角的方法，很多人也就不愛吃了，就像我家就不喜歡了，而我今天這種做法卻很受歡迎，大家要是喜歡的話可以試一試！就做制作的時候要注意這幾點。

（1）豆角通常分為長豆角和短豆角兩種，今天制作的是長豆角，是比較容易熟的，那種短的豆角建議最好燉，因為這種豆角不易熟，要是不燉熟的話，吃完容易中毒哈！所以大家要注意。

（2）茄子和豆角用鹽水泡10分鐘，去除農(nóng)藥殘留。

（3）豆角不易入味，所以炒的時候要先加些鹽。豆角不吸油，煸炒時不需放太多油。豆角要煸到表皮有些起皺、變軟才可以，沒有熟透的豆角易導(dǎo)致食物中毒。所以要先把豆角炒斷生，再放茄子。

（4）大蒜和生姜先爆香，再放豆角，然后放茄子，最后放其它調(diào)料不要把順序弄亂了，這是保證這道菜好吃的要點。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“豆角炒茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！