隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天做了一道非常下飯的炒菜:“豇豆角炒茄子”,很多人可能會問,平常都是燉或者燒豆角茄子,怎么炒呢?真的沒錯就是“豇豆角炒茄子”,其實這道菜并沒大家想的那樣復(fù)雜和不可操作,其中制作和方法都是很簡單的,而且做出來一點不油膩,味道清香略帶辣味,非常的下飯,我家不愛吃豆角和茄子的神獸都說好吃。
每年夏天是盛產(chǎn)豆角和茄子的季節(jié),這兩樣時令蔬菜,無論是單獨燒,還是把它們混在一起做是非常好吃的,但是我們一般制作這道菜都是燒或者燉,燒的話一般都要過油的,雖然吃起來非常香,但是對于美女和孩子來說是很不喜歡的,因為太油膩了,我家老婆和孩子就不喜歡,每次做完就我一個包圓了,燉的話水兒吧唧的,也不愛吃,所以我就想辦法改良制作,今天和大家分享的就很不錯的制作方法,味道清香,一點不油膩,現(xiàn)做完,卻是被她娘倆包了,呵呵確實不易,不多說了,下面就和大家分享具體做法。
——【豆角炒茄子】——
【制作主料】:豇豆角一小把、茄子2個、小米辣3個
【制作調(diào)料】:姜1小塊、大蒜2瓣、鹽2克、生抽10克、雞精2克
——制作方法和步驟——
【步驟一】:首先把準(zhǔn)備好的1把新鮮的豇豆角和茄子用鹽水泡10分鐘,用以去除農(nóng)藥殘留。
【步驟二】:把泡過的豇豆角和茄子清洗干凈,并且瀝干水分后把茄成切成3-5厘米的小長條;豇豆也切成和茄子差不多長的段備用;生姜和大蒜切成粒;小米辣切成圈裝盤備用。茄子建議大家不用去皮(里頭含有大量的維生素),這樣吃起來不僅有營養(yǎng),而且也不影響它的適口性。
【步驟三】:把切好的茄子條放入大碗中,放一勺鹽,用手抓勻腌制10分鐘左右,主要是去除生澀味道,減少炒制時間。
【步驟四】:茄子腌好后,然后撈出來把水分?jǐn)D干備用。
【步驟五】:鍋中放一勺燒熱,開小火,把姜蒜放里邊炒出香味后,倒入豇豆角同時放一勺鹽,由于豆角不易進鹽味所以先放鹽,然后大火煸炒斷生。
【步驟六】:豇豆角斷生后,倒入茄子大火繼續(xù)翻炒2分鐘,把茄子和豆角炒熟。
【步驟七】:茄子和豆角基本上熟了,放一勺雞精、一勺生抽還有小米辣,繼續(xù)翻炒均勻,讓調(diào)料入味就OK啦!
【產(chǎn)品圖】:味道香辣好吃的“豆角炒茄子”就做好了,準(zhǔn)備好吃兩碗米飯吧!
——【烹飪小貼士】——
我們平常都喜歡用茄子燒豆角來吃,這也是一道菜譜,很多人也是從小吃到大的,它的做法看似非常的簡單,似乎人人都懂得做,這道菜這么做主要是以前生活條件不好,人們都喜歡吃那種很香,油多的菜,這種菜由于油多所以吃起來比較香,而現(xiàn)在人們生活條件好了,也就不喜歡大油的菜了,所以用再用以前的茄子燒豆角的方法,很多人也就不愛吃了,就像我家就不喜歡了,而我今天這種做法卻很受歡迎,大家要是喜歡的話可以試一試!就做制作的時候要注意這幾點。
(1)豆角通常分為長豆角和短豆角兩種,今天制作的是長豆角,是比較容易熟的,那種短的豆角建議最好燉,因為這種豆角不易熟,要是不燉熟的話,吃完容易中毒哈!所以大家要注意。
(2)茄子和豆角用鹽水泡10分鐘,去除農(nóng)藥殘留。
(3)豆角不易入味,所以炒的時候要先加些鹽。豆角不吸油,煸炒時不需放太多油。豆角要煸到表皮有些起皺、變軟才可以,沒有熟透的豆角易導(dǎo)致食物中毒。所以要先把豆角炒斷生,再放茄子。
(4)大蒜和生姜先爆香,再放豆角,然后放茄子,最后放其它調(diào)料不要把順序弄亂了,這是保證這道菜好吃的要點。
以上內(nèi)容是我和大家分享的“豆角炒茄子”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續(xù)努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!