【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做

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今天和大家分享一道“干鍋土豆”的家常做法,香辣爽口不油膩,在家也能做出飯店的味道,有喜歡的趕緊學一下。

圖片[1]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

食材:土豆

配菜:五花肉、線椒、洋蔥

調料:大蔥、生姜

調料:辣妹子醬、海鮮醬、叉燒醬、臺菇醬、蒜蓉辣椒醬、料酒、孜然粒、生抽、白糖、雞粉、干鍋醬、老抽

【干鍋土豆片】—— 香辣下飯

1.下面開始準備食材

準備土豆三個,去皮以后切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄容易炸干,營養口感,切好的土豆片用清水多洗兩遍,把上面的淀粉洗干凈,再用清水浸泡一會兒以免氧化變黑

圖片[2]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

2.下面開始準備配菜

準備五花肉一小塊,切成薄片。

圖片[3]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

準備洋蔥一個,切成片。

圖片[4]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

3.下面開始準備輔料

準備線椒幾根,把蒂去除,斜刀切成片。

準備大蔥一段,破開切成蔥花。

準備生姜一塊,切成菱形片。

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4.下面調制干鍋醬

碗中放入一勺辣妹子醬一勺海鮮醬一勺叉燒醬一勺臺菇醬一勺蒜蓉辣椒醬,攪拌均勻,再倒入一點料酒撒上適量的白芝麻和孜然粒再次拌勻,醬料就調好了。

圖片[6]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

洋蔥可以直接放在干鍋中墊底,如果覺得有辛辣味,可以放在鍋中炒一下,鍋內加少許底油,放入洋蔥翻炒幾下淋入一點生抽,再翻炒一會兒,盛出來放在干鍋中墊底。

圖片[7]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

5.下面把土豆片炸一下

鍋內燒油,油溫五成熱時轉小火把土豆片瀝干水分放入鍋中,用勺子經常推動讓土豆片均勻受熱,保持小火炸2分鐘左右,土豆片炸焦、炸出金黃色時撈出來控油。

圖片[8]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

6.下面開始烹飪

鍋內留少許底油,放入五花肉片煸炒一會兒炒出里面的肥油,這樣吃起來不膩味道更香,五花肉炒變色以后,加入一點老抽上色,把顏色炒均勻,放入線椒翻炒幾下淋入一點料酒去腥。

圖片[9]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

把炸好的土豆片放入鍋中加入白糖少許提鮮,雞粉2克加入調好的干鍋醬10克,快速顛鍋翻勻就能裝盤上桌了。

圖片[10]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

好了,一道非常簡單的干鍋土豆片就做好了。

圖片[11]-【干鍋土豆片】做法步驟圖 原來調醬很關鍵 廚師長分享秘制做-起舞食譜網

 

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